Vegan Cacio e Pepe με Κρέμα Κάσιους
Μια βελούδινη, χωρίς γαλακτοκομικά εκδοχή του κλασικού ρωμαϊκού πιάτου, με βούτυρο κάσιους και miso για πλούσια, τυρένια γεύση.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα8 λεπτά
- Σύνολο15 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Αυτή η vegan cacio e pepe είναι αποκάλυψη: βελούδινα σπαγγέτι τυλιγμένα σε μια πλούσια σάλτσα από βούτυρο κάσιους, λευκό miso και διατροφική μαγιά. Το μαύρο πιπέρι είναι ο πρωταγωνιστής, καβουρδισμένο μέχρι να βγάλει άρωμα και φρεσκοτριμμένο για πικάντικη γεύση.
Έτοιμο σε μόλις 15 λεπτά, είναι όνειρο για καθημερινή μαγειρική. Το αμυλούχο νερό από τα ζυμαρικά βοηθάει να δέσει η σάλτσα σε μια γυαλιστερή, κρεμώδη υφή, χωρίς καθόλου γαλακτοκομικά. Απλό, γρήγορο και απίστευτα χορταστικό.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Διαφήμιση
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα σπαγγέτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να γίνουν al dente. Πριν τα σουρώσουμε, κρατάμε περίπου 200 ml από το νερό των ζυμαρικών.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τη διατροφική μαγιά, το βούτυρο κάσιους και τη λευκή πάστα miso μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σπάμε χοντρά τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε γουδί ή σε μύλο μπαχαρικών.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε περίπου τα 3/4 από το σπασμένο πιπέρι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1–2 λεπτά μέχρι να βγάλει άρωμα.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι το μείγμα του βούτυρου κάσιους και το κρατημένο νερό από τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1–2 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά.
- Σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε τα σουρωμένα σπαγγέτι στο τηγάνι και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης και γυαλιστερή. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό από τα ζυμαρικά για να αραιώσει.
- Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με το υπόλοιπο σπασμένο μαύρο πιπέρι και, αν θέλουμε, λίγο ελαιόλαδο.
💡 Συμβουλές
- Για μια εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς, αντικαταστήστε το βούτυρο κάσιους με βούτυρο ηλιόσπορου.
- Το καβούρδισμα του πιπεριού στο λάδι απελευθερώνει το άρωμά του — μην το παραλείψετε.
- Κρατήστε περισσότερο νερό από ζυμαρικά από όσο νομίζετε ότι χρειάζεστε· είναι το μυστικό για μια βελούδινη σάλτσα.
Βασισμένη σε συνταγή από Kitchen Stories