Μακαρόν καρύδας με μαύρη σοκολάτα (5 υλικά)

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί ή το στρώνουμε με λαδόκολλα.
2. Βάζουμε την τριμμένη καρύδα στον πολυκόφτη ή σε ισχυρό μπλέντερ. Αλέθουμε, ξύνοντας τα τοιχώματα, μέχρι η καρύδα να γίνει σαν ζύμη που πλάθεται (αν την πιέσουμε ανάμεσα στα δάχτυλα). Προσοχή να μην την παρααλέσουμε για να μην γίνει βούτυρο καρύδας.
3. Προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου και τη βανίλια, και ανακατεύουμε με μερικά παλμικά πατήματα μέχρι να ενωθούν.
4. Με ένα δοσομετρητή 1,5 κουταλιάς της σούπας (ή μια κανονική κουταλιά), γεμίζουμε το δοσομετρητή με το μείγμα καρύδας, πιέζοντας καλά για να σχηματιστεί ένα ημικυκλικό σχήμα. Το αφήνουμε απαλά στο ταψί. Επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο μείγμα – βγαίνουν περίπου 10 μακαρόν με δοσομετρητή 1,5 κ.σ.
5. Αλείφουμε ελαφρά τις κορυφές με το λιωμένο λάδι καρύδας και πασπαλίζουμε με τυχόν υπολείμματα τριμμένης καρύδας. Ψήνουμε για 8–10 λεπτά, μέχρι οι άκρες και ο πάτος να ροδίσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί.
6. Όσο κρυώνουν τα μακαρόν, λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων σε δόσεις των 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας κάθε φορά.
7. Μόλις κρυώσουν τα μακαρόν, βουτάμε το καθένα στη λιωμένη σοκολάτα, αφήνοντας τη σοκολάτα να ανέβει λίγο πάνω από τις άκρες. Προσέχουμε γιατί τα μακαρόν είναι εύθραυστα. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε την περίσσεια σοκολάτας.
8. Τοποθετούμε τα βουτηγμένα μακαρόν σε ένα πιάτο στρωμένο με λαδόκολλα. Επαναλαμβάνουμε με όλα τα μακαρόν. Αφήνουμε τη σοκολάτα να σταθεί καλά πριν σερβίρουμε.
9. Μόλις σταθεί, ξεκολλάμε προσεκτικά τα μακαρόν από τη λαδόκολλα και τα μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Διατηρούνται σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες ή στην κατάψυξη για αρκετές εβδομάδες (καλύτερα φρέσκα).