Μπισκότα Γεμιστά με Πραλίνα Φουντουκιού και Αλάτι

Εκτέλεση

1. Ετοιμάστε τη γέμιση: Με ένα κουτάλι μπισκότου ή ένα κουταλάκι, σχηματίστε μικρές μπάλες Nutella, διαμέτρου περίπου 1 ίντσας (2,5 εκ.), και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Κάθε μπάλα πρέπει να περιέχει περίπου 2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού Nutella. Θα πρέπει να έχετε περίπου 12 μπάλες.
2. Βάλτε τις μπάλες Nutella στην κατάψυξη χωρίς κάλυμμα για περίπου 3 ώρες, ή μέχρι να παγώσουν τελείως. Μπορούν να μείνουν στην κατάψυξη όλη τη νύχτα.
3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί ή στρώστε το με λαδόκολλα.
4. Φτιάξτε τη ζύμη: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά της ζύμης (το 1 φλιτζάνι Nutella, αλεύρι, αλάτι, αυγό, νερό και σκόνη εσπρέσσο αν χρησιμοποιείτε) μέχρι να σχηματιστεί μια συνεκτική, μαλακή αλλά όχι κολλώδης ζύμη. Η υφή πρέπει να μοιάζει με πλαστελίνη.
5. Με ένα ελαφρώς γεμάτο κουτάλι μπισκότου (κουταλιά της σούπας), μοιράστε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια.
6. Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης και πιέστε το να γίνει επίπεδο στην παλάμη σας. Τοποθετήστε μια παγωμένη μπάλα Nutella στο κέντρο. Τυλίξτε τη ζύμη γύρω από τη Nutella, σκεπάζοντας την εντελώς σαν ντάμπλινγκ. Ρολάρετε τη μπάλα ανάμεσα στις παλάμες σας για να σφραγίσετε τυχόν ρωγμές και να την κάνετε λεία. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και τις παγωμένες μπάλες Nutella.
7. Τοποθετήστε τα μπισκότα στο έτοιμο ταψί. Δεν θα απλωθούν πολύ, οπότε χωράνε και τα 12 σε ένα ταψί. Πασπαλίστε ελαφρά κάθε μπισκότο με λίγο αλάτι σε νιφάδες.
8. Ψήστε τα μπισκότα για 8 με 10 λεπτά. Είναι έτοιμα όταν έχουν χάσει τη γυαλάδα τους και ίσως δείτε μια ελαφριά αλλαγή χρώματος στο κάτω τρίτο κάθε μπισκότου.
9. Βγάλτε τα από τον φούρνο και σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου. Για ένα ρευστό, λιωμένο κέντρο, σερβίρετε ζεστά. Αν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, τα κέντρα θα είναι στερεά. Για να ξαναζεστάνετε, ζεστάνετε σύντομα στον φούρνο μικροκυμάτων για να ρευστοποιηθούν ξανά τα κέντρα, αν θέλετε.