Μαρμελάδα ροδάκινο με μπέρμπον
Αυτή η μαρμελάδα ροδάκινο αποκτά μια επιπλέον γεύση από καστανή ζάχαρη και μια πινελιά μπέρμπον ή βανίλιας, κάνοντάς την κάθε άλλο παρά συνηθισμένη.
- Προετοιμασία1h 10m
- Μαγείρεμα10 λεπτά
- Σύνολο1h 20m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες4
Όταν τα ροδάκινα είναι στο καλύτερό τους, ζουμερά και μυρωδάτα, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να διατηρήσετε εκείνη τη γλύκα του καλοκαιριού από μια σπιτική μαρμελάδα. Αυτή η συνταγή πάει ένα βήμα παραπέρα, συνδυάζοντας το φρούτο με πλούσια καστανή ζάχαρη και μια νότα μπέρμπον ή βανίλιας, που αναδεικνύει τη γεύση ροδάκινου χωρίς να την καλύπτει.
Είναι μια απλή μαρμελάδα που γίνεται στην κατσαρόλα και θέλει λίγη υπομονή μέχρι να δέσει, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Απλώστε τη σε φρυγανιά, ανακατέψτε τη με γιαούρτι ή κάντε τη δώρο σε αγαπημένα πρόσωπα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε τα ψιλοκομμένα ροδάκινα, την καστανή ζάχαρη, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Αφήνετε το μείγμα να πάρει βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το μείγμα χωρίς καπάκι για περίπου 60 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να πήξει και το θερμόμετρο να δείξει 220°F.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Ρίχνετε το μπέρμπον ή το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύετε.
- Γεμίζετε τρία αποστειρωμένα ζεστά βαζάκια των 250 ml με τη ζεστή μαρμελάδα, αφήνοντας κενό 6 χιλιοστών από το χείλος. Περνάτε μια μη μεταλλική σπάτουλα στο εσωτερικό για να φύγουν οι φυσαλίδες αέρα. Προσθέτετε κι άλλη μαρμελάδα αν χρειαστεί για να διατηρηθεί το κενό.
- Σκουπίζετε καλά τα χείλη των βαζιών. Τοποθετείτε τα καπάκια και βιδώνετε τους δακτυλίους μέχρι να σφίξουν ελαφρά με τα δάχτυλα.
- Τοποθετείτε τα βαζάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που να τα σκεπάζει τουλάχιστον 2,5 εκατοστά. Φέρνετε το νερό σε δυνατό βρασμό και αποστειρώνετε για 10 λεπτά.
- Βγάζετε προσεκτικά τα βαζάκια με μια λαβίδα και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς πάνω σε μια πετσέτα ή σχάρα. Ελέγχετε το σφράγισμα μετά από 24 ώρες· όσα δεν σφράγισαν καλά, τα βάζετε στο ψυγείο και τα καταναλώνετε μέσα σε λίγες εβδομάδες.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε ώριμα αλλά σφιχτά ροδάκινα, όχι πολύ μαλακά.
- Αν προτιμάτε πιο λεία μαρμελάδα, λιώστε ελαφρά τα ροδάκινα με έναν πουρέ πατάτας πριν τα σιγοβράσετε.
- Πάντα αποστειρώνετε τα βαζάκια και τα καπάκια βράζοντάς τα σε νερό για 10 λεπτά πριν τα γεμίσετε.
Βασισμένη σε συνταγή από Taste of Home