Σουτζουκάκια Σμυρνέικα στον Φούρνο
Ζουμερά, αφράτα σουτζουκάκια ψημένα σε πλούσια, αρωματική σάλτσα ντομάτας με κύμινο και μπαχάρι.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα1h 20m
- Σύνολο1h 30m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Τα σουτζουκάκια είναι ένα κλασικό ελληνικό φαγητό: ωραία ζουμερά, σε σχήμα οβάλ, ψημένα μέσα σε μία μυρωδάτη σάλτσα ντομάτας με κύμινο και λίγη ζάχαρη για ισορροπία. Η σάλτσα σιγοβράζει πρώτα με δάφνη, μπαχάρι και λίγο κρασί, και στη συνέχεια περιχύνει τα ωμά κεφτεδάκια πριν μπουν στο φούρνο.
Ο κιμάς γίνεται αφράτος και τρυφερός χάρη στην τριμμένη φρυγανιά (ή το μουλιασμένο ψωμί) και λίγο νεράκι. Σερβίρονται με ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες φούρνου, και από πάνω βάζουμε γιαούρτι και λίγο μπούκοβο – όπως στην ταβέρνα.
Υλικά
Μερίδες
Για τη σάλτσα
Για τα σουτζουκάκια
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ξεκινάμε με τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ολόκληρη τη σκελίδα σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι. Περιμένουμε να εξατμιστεί τελείως το κρασί.
- Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τα ντοματάκια κονσέρβας. Μαγειρεύουμε για 1–2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέτουμε 4 φλιτζάνια νερό, τη ζάχαρη, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα για 30–40 λεπτά.
- Όσο βράζει η σάλτσα, ετοιμάζουμε τα σουτζουκάκια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον μοσχαρίσιο κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το χοντροκομμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά (ή το μουλιασμένο και στυμμένο ψωμί), τον μαϊντανό, το νερό (αν βάλουμε φρυγανιά), αλάτι και πιπέρι.
- Ζυμώνουμε το μείγμα για 2–3 λεπτά μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Η υφή πρέπει να είναι πολύ μαλακή και ζουμερή, να κρατάει απλά το σχήμα της. Αν είναι πολύ σφιχτό, προσθέτουμε λίγο ακόμα νεράκι.
- Χωρίζουμε το μείγμα σε 14 ίσα μέρη. Πλάθουμε το καθένα σε μπαλάκι και μετά το μακρύνουμε ελαφρά σε σχήμα οβάλ. Τοποθετούμε τα σουτζουκάκια σε ένα ταψί που να χωράει και τη σάλτσα.
- Αφού στρώσουμε όλα τα σουτζουκάκια στο ταψί, περιχύνουμε με την καυτή σάλτσα χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Ψήνουμε για 40–50 λεπτά. Στη μέση του ψησίματος, γυρίζουμε προσεκτικά τα σουτζουκάκια για να ψηθούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
- Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια με ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες φούρνου. Γαρνίρουμε με καβουρδισμένα κουκουνάρια και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Για έξτρα γεύση, πασπαλίζουμε με μπούκοβο και βάζουμε μια κουταλιά γιαούρτι από πάνω.
💡 Συμβουλές
- Αν χρησιμοποιήσετε μουλιασμένο ψωμί αντί για φρυγανιά, στύψτε το καλά πριν το βάλετε στον κιμά.
- Για πιο πλούσια σάλτσα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μισό νερό με ζωμό βοδινού.
- Τα σουτζουκάκια γίνονται ακόμα πιο νόστιμα την επόμενη μέρα, οπότε μπορείτε να τα φτιάξετε από την προηγούμενη.
Βασισμένη σε συνταγή από Real Greek Recipes