Μοσχαράκι με Μπρόκολο και Noodles στο Τηγάνι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, τη σάλτσα hoisin, τον ζωμό βοδινού, το ξίδι ρυζιού και το σησαμέλαιο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Τέλος, προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν όσο γίνεται οι σβόλοι. Δεν πειράζει αν μείνουν λίγοι, γιατί θα διαλυθούν όταν μαγειρευτεί η σάλτσα. Η ποσότητα είναι αρκετή για να κάνει το φαγητό πολύ σάλτσα. Αν προτιμάτε πιο στεγνό αποτέλεσμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μισή. Η υπόλοιπη σάλτσα διατηρείται στο ψυγείο σε κλειστό βάζο για μια εβδομάδα.
2. Βράζουμε τα noodles σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2-3 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Τα αφήνουμε στην άκρη.
3. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε το μοσχάρι. Μόλις κάψει το λάδι, προσθέτουμε το μοσχάρι σε μονή στρώση. Το αφήνουμε να ροδίσει για περίπου 3 λεπτά χωρίς να το πειράξουμε, για να πάρει ωραίο χρώμα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά. Μεταφέρουμε το μοσχάρι σε ένα πιάτο.
4. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το μπρόκολο και προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το μπρόκολο να μαγειρευτεί στον ατμό για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να γίνει λαμπερό πράσινο και τρυφερό αλλά ακόμα τραγανό, όχι λιωμένο.
5. Επαναφέρουμε το μοσχάρι στο τηγάνι μαζί με τα noodles. Περιχύνουμε με τη σάλτσα (ή τη μισή αν προτιμάτε λιγότερη σάλτσα). Με μια λαβίδα ή μια μεγάλη σπάτουλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά καθώς η σάλτσα ζεσταίνεται και δένει, για περίπου 2-3 λεπτά.
6. Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με σουσάμι και, αν θέλουμε, με λίγη σριράτσα.