Μοσχαρίσιος κιμάς με κολοκύθα σπαγγέτι στο φούρνο
Ένα χορταστικό, low-carb φαγητό φούρνου με μοσχαρίσιο κιμά, λαχανικά και τυρί, μέσα σε τρυφερή κολοκύθα σπαγγέτι.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο1h 5m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό το φαγητό φούρνου με κολοκύθα σπαγγέτι είναι μια χορταστική, low-carb εκδοχή του κλασικού comfort food. Οι κλωστές της κολοκύθας μοιάζουν με ζυμαρικά, ενώ ο πλούσιος κιμάς με ντομάτα και το λιωμένο τυρί δημιουργούν ένα γευστικό και χορταστικό πιάτο.
Ιδανικό για ένα γρήγορο βραδινό, ετοιμάζεται εύκολα με υλικά που έχουμε πάντα στο ντουλάπι. Η κολοκύθα ψήνεται μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύεται με τον κιμά και ξαναψήνεται μέχρι να ροδίσει το τυρί.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375°F. Κόβουμε την κολοκύθα σπαγγέτι στη μέση, κατά μήκος, και βγάζουμε τα κουκούτσια. Τοποθετούμε τα μισά με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί και ρίχνουμε το νερό. Σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και ψήνουμε για 20–30 λεπτά, μέχρι να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Με ένα πιρούνι ξύνουμε τις κλωστές της κολοκύθας. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350°F.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε τον μοσχαρίσιο κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο για 5–7 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει το κρέας και να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στραγγίζουμε το περιττό λίπος.
- Προσθέτουμε στο τηγάνι τα ντοματάκια, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και τις κλωστές κολοκύθας. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1–2 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το περισσότερο υγρό.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα άβουτυρο ταψάκι χωρητικότητας 1½ λίτρου. Ψήνουμε χωρίς σκέπασμα για 25 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, πασπαλίζουμε από πάνω το τριμμένο τυρί και τον μαϊντανό. Αφήνουμε 5 λεπτά να ξεκουραστεί και σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Για πιο τραγανή κρούστα, μπορείτε να ψήσετε το ταψί στο γκριλ 1–2 λεπτά μετά το τυρί.
- Ο μοσχαρίσιος κιμάς μπορεί να αντικατασταθεί με κιμά γαλοπούλας ή φυτικό κιμά.
- Αφήστε το φαγητό να σταθεί λίγο μετά το ψήσιμο για να κόβεται πιο όμορφα.
Βασισμένη σε συνταγή από Taste of Home