Κομμάτια σοκολάτας με φυστικοβούτυρο και κρούστα Oreo

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375°F. Στρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 9 ιντσών (23 cm) με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας 5 cm να εξέχουν από κάθε πλευρά. Λαδώνουμε ελαφρά το αλουμινόχαρτο με σπρέι μαγειρικής.
2. Φτιάχνουμε την κρούστα: Σε έναν multi, βάζουμε τα Oreo (μαζί με την κρέμα τους), το βούτυρο και το φυστικοβούτυρο. Χτυπάμε σε δόσεις μέχρι να γίνουν σκόνη. Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί και το πατάμε καλά με τα χέρια, μετά το ισιώνουμε με τον πάτο ενός ποτηριού. Ψήνουμε για 6 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως πάνω σε σχάρα.
3. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση: Στον κάδο του μίξερ με το φτερό, χτυπάμε την καστανή ζάχαρη, την άχνη, το βούτυρο, το φυστικοβούτυρο και το αλάτι σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν (δεν τα χτυπάμε πολύ). Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο, όσο ετοιμάζουμε το γκανάζ.
4. Φτιάχνουμε το γκανάζ: Βάζουμε τα κομματάκια σοκολάτας και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ που αντέχει στον φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνουμε στο 50% της ισχύος για 1 λεπτό. Ανακατεύουμε καλά. Αν το μπολ είναι ζεστό, συνεχίζουμε με διαστήματα των 15 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας κάθε φορά, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει λείο και γυαλιστερό (στην αρχή μπορεί να φαίνεται σαν να κόβει – είναι φυσιολογικό). Προσέχουμε να μην το παρακάνουμε, γιατί μπορεί να κόψει.
5. Συναρμολόγηση: Περιχύνουμε περίπου ⅓ φλιτζανιού γκανάζ ομοιόμορφα πάνω στην κρύα κρούστα. Το απλώνουμε σε λεπτή στρώση με μια μακρόστενη σπάτουλα. Βάζουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί. Τοποθετούμε κουταλιές από τη γέμιση φυστικοβούτυρου πάνω από τη σοκολάτα και πιέζουμε με τα χέρια σε ομοιόμορφη στρώση (αν κολλάει, βουτάμε τα χέρια σε λίγη άχνη ζάχαρη).
6. Ξαναζεσταίνουμε το υπόλοιπο γκανάζ στον φούρνο μικροκυμάτων για 15–20 δευτερόλεπτα στο φουλ και το ρίχνουμε πάνω από τη γέμιση. Ισιώνουμε με τη σπάτουλα μέχρι τις άκρες. Βάζουμε στο ψυγείο για 2–3 ώρες ή κατάψυξη για 1 ώρα, μέχρι να σφίξει καλά.
7. Μόλις σταθεροποιηθεί, σηκώνουμε με το αλουμινόχαρτο το γλυκό και το μεταφέρουμε σε μια επιφάνεια κοπής. Κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρά τετράγωνα (είναι πολύ πλούσια). Τα φυλάμε στο ψυγείο και τα σερβίρουμε κρύα. Διατηρούνται άριστα στο ψυγείο για έως 4 ημέρες.