Πιλάφι Αρμένικο Φούρνου με Ξερά Φρούτα και Καρύδια
Ένα βουτυράτο πιλάφι φούρνου με καρύδια και αποξηραμένα φρούτα, ανάμεσα σε αφράτες πίτες λαβάς, που ψήνεται σε φόρμα.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες6
Αυτό το αρμένικο πιλάφι είναι πραγματικό θέαμα: αφράτο ρύζι, γλυκά αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα, μαύρες και ξανθές σταφίδες, και τραγανά καρύδια, όλα τυλιγμένα σε βουτυρωμένες πίτες λαβάς και ψημένα μέχρι να ροδίσουν και να μοσχομυρίσουν. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο, σχεδόν πουτίγκα συνοδευτικό που ταιριάζει υπέροχα με ψητά κρέατα ή χορταστικά στιφάδο.
Σε αντίθεση με τα κλασικά πιλάφια της κατσαρόλας, αυτή η εκδοχή ψήνεται στον φούρνο, δίνοντάς του μια υπέροχα ομοιόμορφη υφή και μια ελαφρώς τραγανή κρούστα. Η πίτα λαβάς λειτουργεί σαν βρώσιμη κρούστα, κρατώντας το ρύζι ζουμερό και γεμίζοντάς το με βουτυράτη γεύση. Ιδανικό για γιορτινά τραπέζια ή όταν θέλεις κάτι πραγματικά ξεχωριστό.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 325°F. Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο με λίγο λιωμένο βούτυρο.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 50 γρ. από το βούτυρο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις μαύρες και ξανθές σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τα καρύδια για 2–3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Παράλληλα, βράζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Στραγγίζουμε το ρύζι και το αδειάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το μείγμα φρούτων-καρπών από το τηγάνι. Ανακατεύουμε απαλά να ομογενοποιηθούν.
- Στρώνουμε στη βουτυρωμένη φόρμα 2 από τις πίτες λαβάς, ώστε να καλύπτουν τον πάτο και τα τοιχώματα, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν ελαφρώς.
- Ρίχνουμε το μείγμα του ρυζιού στη φόρμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε με την τρίτη πίτα λαβάς. Κόβουμε τις άκρες που περισσεύουν.
- Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο λιωμένο βούτυρο. Σκεπάζουμε καλά πρώτα με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.
- Βγάζουμε από τον φούρνο. Αφαιρούμε προσεκτικά τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο. Ξεφορμάρουμε το πιλάφι.
- Το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και το σερβίρουμε ζεστό.
💡 Συμβουλές
- Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποίησε ένα μείγμα βουτύρου και ελαιολάδου όταν σοτάρεις τα ξερά φρούτα.
- Αν δεν βρεις λαβάς, χρησιμοποίησε μεγάλες τορτίγιες αλευριού ή πολύ λεπτές αραβικές πίτες.
- Σέρβιρε αυτό το πιλάφι μαζί με ψητό αρνί, κοτόπουλο ή ένα χορταστικό στιφάδο λαχανικών.
Βασισμένη σε συνταγή από Γαστρονόμος