Μπισκότα με Μαρμελάδα (Thumbprint Cookies)
Αυτά τα βουτυράτα, γεμάτα γεύση μπισκότα με λακουβάκι είναι πανεύκολα και ιδανικά για κάθε περίσταση. Γεμίστε τα με την αγαπημένη σας μαρμελάδα για ένα γλυκό, πολύχρωμο κέρασμα.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο35 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες40
Τα μπισκότα με λακουβάκι είναι ένα κλασικό αγαπημένο γλύκισμα και αυτή η συνταγή τα κάνει ακόμα πιο ξεχωριστά με καβουρδισμένα καρύδια πεκάν στη ζύμη. Το βουτυράτο, τρυφερό μπισκότο ταιριάζει τέλεια με τη λαμπερή μαρμελάδα βατόμουρο στη μέση, δημιουργώντας μια υπέροχη ισορροπία υφών και γεύσεων.
Αυτά τα μπισκότα ετοιμάζονται πολύ εύκολα και ψήνονται σε μόλις 15 λεπτά. Είναι ιδανικά για δίσκους με γλυκά των γιορτών, για απογευματινό τσάι ή όποτε λαχταράτε ένα σπιτικό γλυκό που είναι εξίσου όμορφο και νόστιμο.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F και στρώνουμε δύο ταψιά με λαδόκολλα. Στον κάδο του μίξερ με το σύρμα, χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Αλλάζουμε το σύρμα με το φτερό (πάτελ). Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καρύδια πεκάν. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να σχηματιστεί μια ζύμη, ξύνοντας τα τοιχώματα του κάδου αν χρειαστεί.
- Με ένα κουταλάκι για μπισκότα ή ένα κουτάλι, παίρνουμε ίσες ποσότητες ζύμης (περίπου 1 κουταλιά της σούπας η κάθε μία) και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μπαλάκι και τα τοποθετούμε σε απόσταση περίπου 5 εκ. το ένα από το άλλο στα έτοιμα ταψιά. Καθώς πλάθουμε, πιέζουμε με τον αντίχειρα ή την ανάποδη ενός κουταλιού του γλυκού στο κέντρο κάθε μπαλαριού, δημιουργώντας μια λακουβίτσα που φτάνει περίπου στη μέση του μπισκότου.
- Γεμίζουμε κάθε λακουβίτσα με περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα βατόμουρο. Ψήνουμε στους 350°F για 13-15 λεπτά, μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να παίρνουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Αν ψήνουμε σε δύο ταψιά, τα γυρίζουμε στη μέση του ψησίματος. Μεταφέρουμε τα μπισκότα σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, φροντίστε το βούτυρο να είναι καλά μαλακωμένο αλλά όχι λιωμένο.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού προτιμάτε—βερίκοκο, φράουλα ή βατόμουρο ταιριάζουν υπέροχα.
- Για να καβουρδίσετε τα καρύδια πεκάν, απλώστε τα σε ένα ταψί και ψήστε τα στους 350°F για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να μυρίσουν.
Βασισμένη σε συνταγή από Natasha's Kitchen