Μπολ με Φάρο, Πορτοκάλι και Μπλε Τυρί

Εκτέλεση

1. Καρφώστε τα γαρίφαλα στην κομμένη πλευρά του μισού κρεμμυδιού. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε το κρεμμύδι με τα γαρίφαλα, το νερό, τον φάρο και το φύλλο δάφνης. Βράστε σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε χωρίς καπάκι μέχρι ο φάρος να γίνει μαστιχωτός, περίπου 20 λεπτά. Στραγγίξτε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Πετάξτε το κρεμμύδι και το φύλλο δάφνης.
2. Όσο βράζει ο φάρος, τρίψτε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι για να πάρετε 1/2 κουταλάκι και αφήστε το στην άκρη. Με ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε όλα τα πορτοκάλια αφαιρώντας όλη τη λευκή ψίχα. Κόψτε τα πορτοκάλια σε φέτες πάνω από ένα μπολ για να μαζέψετε τον χυμό (περίπου 1/3 φλιτζανιού). Στύψτε τις μεμβράνες για να βγάλετε τον υπόλοιπο χυμό και πετάξτε τις.
3. Βάλτε τις σταφίδες σε ένα μικρό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ρίξτε από πάνω τον χυμό πορτοκαλιού. Ψήστε στα μικροκύματα σε υψηλή ισχύ για 1 λεπτό. Μεταφέρετε τις σταφίδες και τυχόν αδιάβροχο χυμό σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς.
4. Σε ένα μικρό βάζο, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το ασκαλώνιο, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Κλείστε το βάζο και ανακινήστε για να γαλακτωματοποιηθεί. Προσθέστε τον βρασμένο φάρο, τα κομμένα λαχανάκια Βρυξελλών και τα κομμάτια πορτοκαλιού στο μπολ με τις σταφίδες. Περιχύστε με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά. Μοιράστε τη σαλάτα ομοιόμορφα σε 4 ρηχά μπολ. Γαρνίρετε το καθένα με καρύδια και μια φέτα μπλε τυριού.