Nam Jim Jaew: Ταϊλανδέζικη Σάλτσα με Ταμάρινδο και Λάιμ

Μια έντονη, ξινή ταϊλανδέζικη σάλτσα που ταιριάζει υπέροχα με ψητά κρέατα, ψάρι ή ως ζωντανό ντρέσινγκ.

• Προετοιμασία10 λεπτά
• Σύνολο40 λεπτά
• ΔυσκολίαΕύκολη
• Μερίδες4

Αυτή είναι η κλασική ταϊλανδέζικη σάλτσα για ντιπ, που ξεχωρίζει για την ισορροπία ξινών, αλμυρών και ελαφρώς γλυκών γεύσεων, με ένα αρωματικό άγγιγμα από φρέσκα μυρωδικά. Το ταμάρινδο είναι το μυστικό αστέρι, που πήζει τη σάλτσα ώστε να κολλάει όμορφα σε ό,τι βουτάτε, ενώ προσθέτει εκείνη την απαράμιλλη ξινή νότα.

Ιδανική για ψητό κοτόπουλο, μπριζόλα ή ψάρι, λάμπει επίσης ως ντρέσινγκ για σαλάτες ή ως συνοδευτικό για κεφτεδάκια και σπρινγκ ρολς. Τα υπολείμματα μπορούν να ανακατευτούν σε Pad Thai για αυθεντική γεύση—είναι ένα ευέλικτο βασικό υλικό που αξίζει να έχετε πάντα.

Υλικά

Μετρικό (γρ., ml, °C)ΗΠΑ (φλιτζάνια, oz, °F)

Μερίδες −

4

+

• 1 κ.σ. πολτός ταμάρινδο
• 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
• 2 κ.σ. χυμός λάιμ, εναλλακτικά 1 1/2 κ.σ. ξίδι από ρύζι
• 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη φοίνικα, σε νιφάδες
• 1 κ.σ. ζεστό νερό
• 1 κ.γ. σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένο με μαχαίρι
• 1 ½ κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, πολύ ψιλοκομμένο με μαχαίρι
• 1 κ.σ. εσαλότ, πολύ ψιλοκομμένα με μαχαίρι
• ½–2 κ.γ. κόκκινη πιπεριά τσίλι Birds Eye ή ταϊλανδέζικη, χωρίς σπόρια, πολύ ψιλοκομμένη με μαχαίρι - ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ

Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.

Διαφήμιση

Εκτέλεση

1. Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύουμε τον πολτό ταμάρινδο, τη σάλτσα ψαριού, το χυμό λάιμ, τη ζάχαρη και το ζεστό νερό.
2. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη.
3. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα εσαλότ και το τσίλι (αν χρησιμοποιήσουμε).
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα αρωματικά.
5. Αφήνουμε τη σάλτσα σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή περισσότερο, για να αναπτυχθούν και να δέσουν οι γεύσεις.
6. Ανακατεύουμε ξανά πριν σερβίρουμε. Η σάλτσα θα πήξει ελαφρώς καθώς στέκεται.

💡 Συμβουλές

• Για πιο λεία σάλτσα, μπορείτε να χτυπήσετε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπλέντερ.
• Προσαρμόστε το τσίλι ανάλογα με την προτίμησή σας στην καυτερότητα· ξεκινήστε με λιγότερο και προσθέστε περισσότερο αν χρειαστεί.
• Φυλάξτε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές βάζο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.

Εκτύπωση

Βασισμένη σε συνταγή από RecipeTin Eats