Νηστίσιμα Σουτζουκάκια με Ρεβίθια
Νηστίσιμα σουτζουκάκια από ρεβίθια, γεμάτα αρώματα και μπαχαρικά, σιγοβρασμένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας. Ιδανικά για νηστεία ή χορτοφαγικό γεύμα, σερβίρονται με αφράτο ρύζι μπασμάτι.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα10 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες6
Τα σουτζουκάκια είναι παραδοσιακά με κιμά, αλλά αυτή η έξυπνη νηστίσιμη εκδοχή χρησιμοποιεί ρεβίθια για βάση, δημιουργώντας ένα τρυφερό και γευστικό «κεφτεδάκι» που κρατάει υπέροχα στη σάλτσα. Ο συνδυασμός κύμινου, λεμονιού, δυόσμου και μαϊντανού τους δίνει έναν υπέροχο αρωματικό χαρακτήρα.
Η σάλτσα ντομάτας εμπλουτίζεται με κανέλα, φύλλα δάφνης και λίγη πιπεριά τσίλι για ζεστασιά, ενώ η τελευταία πινελιά με φρέσκο θυμάρι και ρίγανη προσθέτει φρεσκάδα. Είναι μια φανταστική επιλογή για νηστεία, αλλά και ένα νόστιμο καθημερινό φαγητό που θα απολαύσουν ακόμα και όσοι τρώνε κρέας.
Υλικά
Για τα σουτζουκάκια
Για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα
Για το σερβίρισμα
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ με νερό και προσθέτουμε αλάτι. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 12 ώρες για να μαλακώσουν.
- Όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε. Τα βάζουμε στον πολυκόφτη και τα χτυπάμε μέχρι να σπάσουν αλλά όχι να γίνουν τελείως πουρές.
- Μεταφέρουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, μπέικιν πάουντερ, κύμινο, ξύσμα και χυμό λεμονιού, τριμμένο κρεμμύδι, τριμμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο δυόσμο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
- Πλάθουμε το μείγμα σε μικρά σουτζουκάκια σε σχήμα λουκάνικου και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.
- Αλευρώνουμε προσεκτικά κάθε σουτζουκάκι. Τα τηγανίζουμε σε δόσεις σε ένα βαθύ τηγάνι με καυτό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Τα μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με απορροφητικό χαρτί.
- Σε μια ρηχή κατσαρόλα, προσθέτουμε ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στικ κανέλας, φύλλα δάφνης, ξερή ρίγανη, πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένο σκόρδο, κρυσταλλική ζάχαρη και πελτέ ντομάτας. Σοτάρουμε.
- Ρίχνουμε τριμμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε τα σουτζουκάκια στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι, φρέσκο θυμάρι, φρέσκια ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο.
💡 Συμβουλές
- Το μούλιασμα των ρεβιθιών για 12 ώρες είναι απαραίτητο για τη σωστή υφή.
- Μην χτυπήσετε υπερβολικά τα ρεβίθια· πρέπει να σπάσουν αλλά να μην γίνουν λείος πουρές.
- Η σάλτσα μπορεί να γίνει από την προηγούμενη μέρα για πιο έντονη γεύση.
Βασισμένη σε συνταγή από Άκης Πετρετζίκης