Γίγαντες φούρνου (Γίγαντες πλακί)
Ένα θρεπτικό και χορταστικό ελληνικό κλασικό πιάτο, όπου οι γίγαντες ψήνονται σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με φρέσκα μυρωδικά και ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και να γεμίσουν γεύση.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Μαγείρεμα2h 15m
- Σύνολο2h 20m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες8
Οι γίγαντες πλακί είναι ένα αγαπημένο παραδοσιακό ελληνικό φαγητό, ιδανικό ως κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό. Οι γίγαντες μουλιάζονται από το προηγούμενο βράδυ και στη συνέχεια ψήνονται σιγά-σιγά στο φούρνο με κρεμμύδι, σκόρδο, σέλινο, μαϊντανό και λίγη ρίγανη σε σάλτσα ντομάτας.
Η συνταγή ακολουθεί την κλασική μέθοδο: πρώτα βράζουμε τους γίγαντες μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και μετά τους ψήνουμε στο φούρνο με ελαιόλαδο και λαχανικά για να απορροφήσουν όλες τις γεύσεις. Το αποτέλεσμα είναι μια κρεμώδης, λιωμένη υφή που ταιριάζει υπέροχα με φρέσκο ψωμί και λίγη φέτα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Από το προηγούμενο βράδυ, μουλιάζουμε τους γίγαντες σε άφθονο κρύο νερό. Την επόμενη μέρα, τους σουρώνουμε σε σουρωτήρι και τους ξεπλένουμε καλά με άφθονο νερό.
- Βάζουμε τους γίγαντες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τους σκεπάζουμε με φρέσκο κρύο νερό, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και τους βράζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην είναι τελείως βρασμένοι. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Σε ένα μεγάλο ταψί, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ολόκληρη την καθαρισμένη σκελίδα σκόρδο. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο. Προσθέτουμε τους γίγαντες, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το σέλινο και ½ φλιτζάνι καυτό νερό. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε απαλά και ξαναβάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
- Ξαναβγάζουμε το ταψί και λιώνουμε ελαφρά τους γίγαντες με το ξύλινο κουτάλι. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες (ή τις τριμμένες φρέσκες ντομάτες), ρίχνουμε τη ρίγανη και διορθώνουμε το αλατοπίπερο. Ψήνουμε για άλλα 50–60 λεπτά, μέχρι οι γίγαντες να είναι πολύ μαλακοί και η σάλτσα να δέσει.
- (Εναλλακτική γρήγορη μέθοδος) Αφού μουλιάσουν οι γίγαντες όλη νύχτα, τους σουρώνουμε και τους πλένουμε. Τους βράζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα για 5 λεπτά και τους σουρώνουμε. Τους μεταφέρουμε σε ταψί, προσθέτουμε όλα τα υλικά, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 350°F για περίπου 2 ώρες. Τα τελευταία 30 λεπτά ξεσκεπάζουμε. Σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να σοτάρετε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας μαζί με το κρεμμύδι πριν προσθέσετε τα φασόλια.
- Σερβίρετε με ζεστό ψωμί και ένα κομμάτι φέτα για ένα κλασικό ελληνικό γεύμα.
- Οι γίγαντες της επόμενης μέρας είναι ακόμα πιο νόστιμοι. Διατηρούνται στο ψυγείο 4 ημέρες ή στην κατάψυξη.
Βασισμένη σε συνταγή από My Greek Dish