Νιουάζ με Καπνιστό Ψάρι και Κρέμα Λάιμ-Σχοινόπρασου
Μια φρέσκια, κομψή εκδοχή της κλασικής σαλάτας Νιουάζ, με καπνιστό σολομό ή σκουμπρί, τραγανά λαχανικά και μια δροσερή κρέμα λάιμ με σχοινόπρασο.
- Προετοιμασία25 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο40 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η σαλάτα είναι μια γιορτή της άνοιξης και του καλοκαιριού, με φρέσκα λαχανικά τοποθετημένα με τέχνη πάνω σε ένα στρώμα πράσινων φύλλων. Το αστέρι της συνταγής είναι η κρέμα λάιμ με σχοινόπρασο, ένα απλό αλλά εθιστικό ντρέσινγκ που δίνει φρεσκάδα σε κάθε μπουκιά.
Αντί για τον παραδοσιακό τόνο, χρησιμοποιώ λεπτό καπνιστό σολομό ή πιπερωτό σκουμπρί για πιο πλούσια και σύνθετη γεύση. Είτε προτιμάτε μια απαλή αγκαλιά είτε μια δυνατή γεύση, και οι δύο επιλογές ταιριάζουν υπέροχα εδώ.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάζετε μια μέτρια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει, ρίχνετε τα φασολάκια, σκεπάζετε και σβήνετε τη φωτιά. Αφήνετε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά αλλά μαλακά. Τα βγάζετε με τσιμπίδα ή τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ, τα ξεπλένετε με κρύο νερό για να σταματήσει το βράσιμο, τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη.
- Ξαναβράζετε το νερό, προσθέτετε τις πατάτες, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το μαρούλι και το σπανάκι. Μοιράζετε τα φύλλα σε ατομικά πιάτα.
- Πάνω από τα φύλλα, τοποθετείτε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα αυγά: πιπεριές, αγγούρια, ντομάτες, αβοκάντο (αν χρησιμοποιήσετε) και τα αυγά κομμένα στη μέση. Ολοκληρώνετε με το καπνιστό ψάρι και το ασκαλώνιο σε φέτες.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάτε την κρέμα φρές, το χυμό λάιμ, το ξύσμα, το αλάτι και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτετε το σχοινόπρασο και χτυπάτε ξανά.
- Ενώ χτυπάτε, ρίχνετε το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή μέχρι να δέσει το ντρέσινγκ. Δοκιμάζετε και διορθώνετε το αλάτι αν χρειάζεται. Περιχύνετε κάθε σαλάτα με το ντρέσινγκ λίγο πριν σερβίρετε.
💡 Συμβουλές
- Για να το ετοιμάσετε εκ των προτέρων, ετοιμάστε τα λαχανικά και το ντρέσινγκ ξεχωριστά και συναρμολογήστε τη σαλάτα λίγο πριν σερβίρετε.
- Αν δεν βρείτε κρέμα φρές, μπορείτε να τη αντικαταστήσετε με μείγμα από ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος σε ίσα μέρη.
- Η κρέμα λάιμ-σχοινόπρασου ταιριάζει υπέροχα και ως ντιπ για ωμά λαχανικά ή ως ντρέσινγκ για πατατοσαλάτα.
Βασισμένη σε συνταγή από Food52