Σαλάτα με μπρόκολο, κύμινο, σκόρδο και σουσάμι
Μια ωμή σαλάτα μπρόκολου που μαρινάρεται σε ξίδι και ζεστό λάδι με κύμινο, σκόρδο και σουσάμι – γίνεται τρυφερή και γεμάτη γεύση.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα1 λεπτά
- Σύνολο1h 11m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η σαλάτα μπρόκολου είναι δημιουργία της Melissa Clark από τους New York Times και έχει γίνει αγαπημένη στην κουζίνα μου. Το κόκκινο ξίδι «μαρινάρει» ελαφρά το ωμό μπρόκολο, το μαλακώνει χωρίς να το βράσει, ενώ το κύμινο, το σκόρδο και το σησαμέλαιο δημιουργούν ένα έντονο άρωμα.
Το αποτέλεσμα είναι μια τραγανή, ξινή και αλμυρή σαλάτα που γίνεται ακόμα καλύτερη μετά από λίγες ώρες στο ψυγείο. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη γεύση – ταιριάζει υπέροχα με ψητά κρέατα ή ως φρέσκια συνοδεία σε κάθε γεύμα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάζουμε τα μπουκετάκια μπρόκολου σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το κόκκινο ξίδι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά – το ξίδι θα «μαρινάρει» ελαφρά το μπρόκολο και θα το μαλακώσει.
- Όσο περιμένουμε, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τους σπόρους κύμινου και τις νιφάδες τσίλι (αν βάλουμε). Σοτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το σκόρδο να πάρει ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα – περίπου 1 λεπτό.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε το σησαμέλαιο. Ανακατεύουμε.
- Περιχύνουμε αμέσως το ζεστό μείγμα λαδιού πάνω στο μπρόκολο. Ανακατεύουμε πολύ καλά με μια λαστιχένια σπάτουλα, ξύνοντας και τα τοιχώματα του μπολ για να πάρουμε όλο το λάδι.
- Αφήνουμε τη σαλάτα να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα, ή τη βάζουμε στο ψυγείο για έως 48 ώρες (η γεύση βελτιώνεται με τον χρόνο).
- Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου (όχι κρύα) για καλύτερη γεύση.
💡 Συμβουλές
- Για πιο ήπια γεύση, παραλείπουμε τις νιφάδες τσίλι.
- Αν προτιμάτε πιο μαλακή υφή, βράστε στον ατμό το μπρόκολο για 1-2 λεπτά πριν το μαρινάρετε.
- Η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο για έως 2 ημέρες – βγάλτε την σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρετε.
Βασισμένη σε συνταγή από RecipeTin Eats