Σαλάτα με Ψητά Λαχανικά
Μια ζωντανή και καπνιστή σαλάτα με ψητά ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια, ανακατεμένα με κάπαρη και ένα δροσερό λεμονάτο ντρέσινγκ. Ιδανική ως συνοδευτικό για ψητά κρέατα ή ως αυτόνομο χορτοφαγικό πιάτο.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα50 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτή η συνταγή αναδεικνύει τις βαθιές, γλυκές γεύσεις που αναδύονται όταν τα λαχανικά ψήνονται μέχρι να μαυρίσουν και μαλακώσουν. Ο συνδυασμός ζουμερών ντομάτας, γλυκών πιπεριών και καραμελωμένων κρεμμυδιών δημιουργεί μια συμφωνία γεύσεων και υφών.
Ανακατεμένη με αλμυρή κάπαρη και ένα απλό ντρέσινγκ λεμονιού-ελαιόλαδου, αυτή η σαλάτα είναι τόσο ευέλικτη όσο και νόστιμη. Σερβίρετέ τη ζεστή δίπλα σε μπριζόλες αρνιού ή κρύα σε ένα καλοκαιρινό μπουφέ.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425°F (στο 7).
- Κόβουμε τις ντομάτες plum στη μέση, και τα κρεμμύδια στα τέσσερα (χωρίς να τα καθαρίσουμε), και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί μαζί με τις πιπεριές και τα σκόρδα ολόκληρες.
- Ραντίζουμε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο, αλατίζουμε με θαλασσινό αλάτι και ψήνουμε για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μαυρίσουν τα λαχανικά.
- Βγάνουμε το ταψί από το φούρνο. Μεταφέρουμε τις πιπεριές σε ξύλινη σανίδα, αφαιρούμε και πετάμε τις φλούδες, αφαιρούμε τα σπόρια και κόβουμε τη σάρκα σε λωρίδες. Τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο (αφαιρούμε πρώτα τις σκληρές φλούδες) και τα υγρά από το ταψί στο μπολ με τις πιπεριές.
- Προσθέτουμε την κάπαρη, την πάπρικα, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το χυμό από μισό λεμόνι. Αλατίζουμε γενναιόδωρα με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και μεταφέρουμε σε πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρουμε ζεστή ή κρύα, με λίγο ελαιόλαδο.
💡 Συμβουλές
- Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να ψήνουμε τις πιπεριές απευθείας σε φλόγα πριν το ψήσιμο.
- Αν προτιμάτε πιο λεία υφή, μπορείτε να χτυπήσουμε μισή σαλάτα για διαφορετική εκδοχή.
- Η σαλάτα αυτή διατηρείται στο ψυγείο για 2 μέρες; φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρετε.
Βασισμένη σε συνταγή από Jamie Oliver