Πάβλοβα με Καλοκαιρινά Μούρα
Ένα αφράτο και αέρινο γλυκό από μαρέγκα, γεμάτο με σαντιγί και φρέσκα μούρα. Ιδανικό για ένα γλυκό τέλος σε κάθε γεύμα.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα1h 30m
- Σύνολο3h 20m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες8
Αυτή η πάβλοβα είναι ένα εντυπωσιακό γλυκό που είναι πιο εύκολο να το φτιάξετε από όσο νομίζετε. Η βάση από μαρέγκα είναι τραγανή εξωτερικά και μαλακή σαν λουκούμι εσωτερικά, δημιουργώντας μια υπέροχη αντίθεση υφής με την κρεμώδη σαντιγί και τα ζουμερά μούρα.
Ιδανική για καλοκαιρινές συγκεντρώσεις, αυτή η πάβλοβα μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να συναρμολογηθεί λίγο πριν το σερβίρισμα. Η μαρέγκα μπορεί να γίνει έως και δύο ημέρες νωρίτερα και να φυλαχθεί σε ξηρό μέρος, κάνοντάς την μια ανέμελη επιλογή για το τραπέζι σας.
Υλικά
Μερίδες
Μαρέγκα
Σαντιγί
Επικάλυψη
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 250°F. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
- Στον κάδο του μίξερ με το σύρμα, χτυπάτε τα 6 ασπράδια αυγών και 1½ φλιτζάνι ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα για 6–7 λεπτά, μέχρι να γίνουν μια σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα.
- Προσθέτετε ½ κ.σ. χυμό λεμονιού, ½ κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας και 2 κ.γ. κορν φλάουρ. Χτυπάτε για άλλα 15 δευτερόλεπτα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Μεταφέρετε τη μαρέγκα στη λαδόκολλα. Με μια σπάτουλα σχηματίζετε έναν δίσκο διαμέτρου 25 εκ., δημιουργώντας ένα βαθύ βαθούλωμα στο κέντρο (η μαρέγκα θα φουσκώσει όσο ψήνεται, οπότε το βαθούλωμα πρέπει να είναι γενναιόδωρο).
- Ψήνετε στους 250°F για 1 ώρα και 30 λεπτά. Σβήνετε τον φούρνο, κρατάτε την πόρτα κλειστή και αφήνετε τη μαρέγκα να κρυώσει μέσα για 1 ώρα. (Μπορείτε να την αφήσετε περισσότερο αν χρειαστεί.) Βγάζετε από τον φούρνο και αφήνετε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Η μαρέγκα μπορεί να φυλαχθεί σε ξηρό μέρος για έως 2 ημέρες.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, ετοιμάζετε τη σαντιγί. Σε ένα μπολ, χτυπάτε 1½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με 2 κ.σ. ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα για 2–3 λεπτά, μέχρι να αποκτήσετε σφιχτή σαντιγί. Μην το παρακάνετε.
- Απλώνετε τη σαντιγί πάνω στην κρύα μαρέγκα. Γαρνίρετε με φρέσκα μούρα και φέτες ακτινιδίου. Σερβίρετε αμέσως. Τυχόν υπόλοιπα τα φυλάτε στο ψυγείο.
💡 Συμβουλές
- Τα ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου χτυπάνε καλύτερα και δίνουν πιο σταθερή μαρέγκα.
- Βεβαιωθείτε ότι το μπολ και το σύρμα είναι εντελώς καθαρά και χωρίς ίχνη λίπους.
- Μην ανοίγετε τον φούρνο κατά τη διάρκεια της ψύξης για να μην ραγίσει η μαρέγκα.
Βασισμένη σε συνταγή από Natasha's Kitchen