Πατατοκεφτέδες με άγριο σκόρδο και κρέμα χρένου
Αυτοί οι τραγανές πατατοκεφτέδες με άγριο σκόρδο συνοδεύονται από δροσερή κρέμα χρένου και είναι ιδανικοί ως ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα, με καπνιστό σολομό ή ποσέ αυγά.
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο20 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτοί οι χρυσαφένιοι πατατοκεφτέδες είναι ένας υπέροχος τρόπος να αξιοποιήσετε τα περισσευούμενα βραστά, στον ατμό ή ψητά πατάτες. Το άγριο σκόρδο δίνει μια λεπτή, αλμυρή νότα, ενώ η κρέμα χρένου προσφέρει μια δροσερή πινελιά.
Ετοιμάζονται γρήγορα και μπορούν να προετοιμαστούν από πριν, καθιστώντας τα ιδανικά για ένα ξέγνοιαστο ορεκτικό ή ένα χορταστικό ελαφρύ γεύμα. Σερβίρονται με καπνιστό σολομό ή ποσέ αυγά για έναν απολαυστικό συνδυασμό.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλεύρι μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Λιώστε τις περισσευούμενες πατάτες με πιρούνι ή περάστε τις από σήτα, και μετά αλατοπιπερώστε τις με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Χτυπήστε τον κρόκο του αυγού και ψιλοκόψτε το άγριο σκόρδο ή το σχοινόπρασο. Προσθέστε τα στις πατάτες μαζί με το αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
- Ζυμώστε ελαφρά το μείγμα, και έπειτα τοποθετήστε τη μαλακή ζύμη στην αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε την σε πάχος περίπου ½ εκ.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια και πλάστε το καθένα σε στρογγυλό κεφτέ.
- Βάλτε τους κεφτέδες στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή μέχρι να είστε έτοιμοι να τους μαγειρέψετε.
- Εν τω μεταξύ, τρίψτε το φρέσκο χρένο (αν χρησιμοποιήσετε) και ανακατέψτε το με την κρέμα φρές. Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού, μαύρο πιπέρι και μια σταγόνα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Αφήστε το στην άκρη.
- Προθερμάνετε μια επίπεδη σχάρα ή ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει. Ψήστε τους πατατοκεφτέδες σε λίγο ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν, να γίνουν τραγανοί και να ζεσταθούν καλά σε όλο τους το βάθος.
- Σερβίρετε τους κεφτέδες με την κρέμα χρένου και μερικές φέτες καπνιστού σολομού – ή ποσάρετε τα αυγά όπως προτιμάτε (2 λεπτά για μελάτα ή 4 λεπτά για σφιχτά) – μαζί με φύλλα κάρδαμου περιχυμένα με λίγο λεμόνι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και μια πράσινη σαλάτα αν θέλετε.
💡 Συμβουλές
- Αν δεν έχετε άγριο σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχοινόπρασο ή φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Ετοιμάστε τους κεφτέδες από πριν και κρατήστε τους στο ψυγείο μέχρι να τους μαγειρέψετε—μπορούν να προετοιμαστούν έως και μία μέρα νωρίτερα.
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε τον καπνιστό σολομό και σερβίρετε με ποσέ αυγά.
Βασισμένη σε συνταγή από Jamie Oliver