Φανουρόπιτα – Το κέικ του Αγίου Φανουρίου
Ένα αφράτο, τριφτό κέικ χωρίς γαλακτοκομικά, με ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού, κόκκινο κρασί, καρύδια και σταφίδες. Ιδανικό για νηστεία ή για κάθε στιγμή που θέλεις ένα ελαφρύ, αρωματικό γλυκό.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο55 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες10
Η Φανουρόπιτα είναι ένα παραδοσιακό νηστίσιμο κέικ, αφιερωμένο στον Άγιο Φανούριο, τον άγιο που βοηθά να βρίσκουμε τα χαμένα αντικείμενα. Δεν περιέχει καθόλου γαλακτοκομικά· το ελαιόλαδο και ο φρέσκος χυμός πορτοκαλιού το κάνουν ζουμερό, ενώ το κόκκινο κρασί και τα μπαχαρικά του δίνουν βάθος.
Είναι πανεύκολο στην παρασκευή του, με τρυφερή, τριφτή υφή. Τα καρύδια και οι σταφίδες του δίνουν μια ρουστίκ γεύση, και το πασπάλισμα με άχνη το κάνει όμορφο. Διατηρείται για μέρες, οπότε είναι ιδανικό για να το φτιάξεις από νωρίς.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F (στις αντιστάσεις).
- Βάζουμε τα καρύδια σε έναν πολυκόφτη και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη (όχι όμως πολτός). Τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού, τον χυμό πορτοκαλιού, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το κόκκινο κρασί, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να πήξει λίγο.
- Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, ανακατεύοντας με το σύρμα. Τέλος, με μια σπάτουλα διπλώνουμε μέσα τα τριμμένα καρύδια και τις σταφίδες.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενο δαχτυλίδι, διαμέτρου 26 εκ. Ψήνουμε για 40–45 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο.
- Τοποθετούμε τη φόρμα πάνω σε μια σχάρα και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Έπειτα αφαιρούμε το δαχτυλίδι, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με άχνη ζάχαρη, κόβουμε και σερβίρουμε.
- Φυλάμε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως μία εβδομάδα.
💡 Συμβουλές
- Για πιο ήπια γεύση, χρησιμοποιήστε μισό ελαιόλαδο και μισό σπορέλαιο.
- Φροντίστε ο χυμός πορτοκαλιού να είναι φρέσκος για καλύτερη γεύση.
- Μην ανακατεύετε πολύ το μείγμα μετά το αλεύρι, για να μην βαρύνει το κέικ.
Βασισμένη σε συνταγή από Real Greek Recipes