Φρέσκα ρολάκια ρυζόχαρτου με μυρωδικά και σάλτσα φυστικιού

Εκτέλεση

1. Για τη σάλτσα φυστικιού, ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ τη σάλτσα hoisin, το φυστικοβούτυρο, το σαμόλαδο και τη σάλτσα τσίλι. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας νερό και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λεία κρέμα. Μεταφέρετε σε μπολ σερβιρίσματος και αφήστε στην άκρη.
2. Βάλτε τα ρυζονoodles σε ένα πυρίμαχο μπολ και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Αφήστε τα για 3 λεπτά να μαλακώσουν, στη συνέχεια στραγγίξτε και ξεπλύντε τα με κρύο νερό. Απλώστε τα noodles σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και κόψτε τα με ψαλίδι σε κομμάτια μήκους περίπου 12 εκ.
3. Τοποθετήστε τη ρόκα, το κρεμμύδι σε μισοφέγγαρα, τα καρότα σε λωρίδες, την πιπεριά σε λωρίδες, τα φύλλα κόλιανδρου και τα φύλλα δυόσμου σε ξεχωριστές στοίβες πάνω σε ένα μεγάλο δίσκο, για εύκολη συναρμολόγηση.
4. Γεμίστε ένα ρηχό μπολ με ζεστό νερό. Βυθίστε ένα φύλλο ρυζόχαρτου για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μαλακώσει. Βγάλτε το και απλώστε το πάνω σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό νερό.
5. Τοποθετήστε 2 φύλλα δυόσμου στο πάνω μέρος του φύλλου. Στο κάτω κέντρο, βάλτε μια μικρή ποσότητα ρόκας, κρεμμυδιού, καρότου, πιπεριάς, κόλιανδρου και των κομμένων noodles.
6. Διπλώστε την κάτω άκρη του φύλλου πάνω από τη γέμιση, στη συνέχεια διπλώστε τις πλευρές προς τα μέσα σφιχτά. Τυλίξτε το φύλλο προς τα πάνω σε ένα σφιχτό ρολάκι, με τη ραφή προς τα κάτω. Τοποθετήστε το σε ένα δίσκο και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα και γέμιση.
7. Για το σερβίρισμα, κόψτε κάθε ρολάκι διαγώνια με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι λίγο πριν το σερβίρισμα, ή αφήστε τα ολόκληρα. Συνοδέψτε με την έτοιμη σάλτσα φυστικιού.