Φρέσκια Πίκο ντε Γκάγιο (Αυθεντική Μεξικάνικη Σάλτσα)
Μια γρήγορη, άψητη μεξικάνικη σάλτσα με ώριμες ντομάτες, κρεμμύδι, κόλιανδρο και λάιμ. Ιδανική ως ντιπ ή συνοδευτικό για τάκος και φαχίτας.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Σύνολο15 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Το πίκο ντε γκάγιο είναι μια φρέσκια, άψητη σάλτσα που δίνει ζωντάνια σε κάθε πιάτο. Ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά με ελάχιστα υλικά.
Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί ντομάτες Roma χωρίς σπόρια για πιο καθαρή υφή, μαζί με λευκό κρεμμύδι, κόλιανδρο και μια πικάντικη νότα από serrano ή jalapeño. Μια στύψη λάιμ και λίγο αλάτι δένουν όλα μαζί.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε τις ντομάτες: Κόβουμε κάθε ντομάτα Roma στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τα σπόρια με ένα κουτάλι και κόβουμε τη σάρκα σε μικρούς κύβους.
- Ψιλοκόβουμε το λευκό κρεμμύδι και τον κόλιανδρο. Αφαιρούμε το κοτσάνι από την πιπεριά serrano ή jalapeño και την ψιλοκόβουμε (αν θέλουμε λιγότερη καυτερότητα, αφαιρούμε τα σπόρια).
- Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο και την ψιλοκομμένη πιπεριά.
- Στύβουμε το χυμό λάιμ πάνω από το μείγμα και προσθέτουμε το αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Αφήνουμε το πίκο ντε γκάγιο να σταθεί για περίπου 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με αλάτι ή λάιμ, αν χρειάζεται.
- Σερβίρουμε με τορτίγιες ή ως συνοδευτικό σε τάκος, φαχίτας, ψητά κρέατα ή αυγά. Απολαμβάνουμε αμέσως ή φυλάμε στο ψυγείο για έως 2 ημέρες.
💡 Συμβουλές
- Για πιο ήπια σάλτσα, χρησιμοποιήστε μισή πιπεριά ή αφαιρέστε όλους τους σπόρους και τις μεμβράνες.
- Το πίκο ντε γκάγιο είναι καλύτερο την ίδια μέρα· τα υπολείμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μαγειρεμένα πιάτα, όπως huevos rancheros.
- Αν δεν έχετε ντομάτες Roma, οποιαδήποτε σφιχτή, ώριμη ντομάτα κάνει—απλώς αφαιρέστε τα σπόρια για να μην βγάλει πολλά υγρά η σάλτσα.
#Μεξικάνικη#Χωρίς γαλακτοκομικά#Χωρίς γλουτένη#Vegan#Χορτοφαγικό#Γρήγορο (κάτω από 30 λεπτά)#Πάρτι#Καλοκαίρι
Βασισμένη σε συνταγή από Downshiftology