Φριτάτα με λάχανο, γλυκοπατάτα και κρεμμύδι
Μια νόστιμη και υγιεινή φριτάτα γεμάτη με τρυφερό λάχανο, γλυκοπατάτα και κρεμμύδι, ιδανική για κάθε γεύμα της ημέρας.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα16 λεπτά
- Σύνολο31 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Αυτή η φριτάτα είναι ένας υπέροχος τρόπος να απολαύσετε ένα χορταστικό γεύμα γεμάτο λαχανικά, που είναι ταυτόχρονα χορταστικό και θρεπτικό. Ο συνδυασμός γλυκοπατάτας, λάχανου και κρεμμυδιού δημιουργεί μια όμορφη ισορροπία γεύσεων, ενώ η αφράτη βάση αυγού την κάνει ελαφριά και αέρινη.
Ιδανική για ένα γρήγορο brunch, ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή ακόμα και ένα απλό δείπνο, αυτή η συνταγή ετοιμάζεται σε λίγο περισσότερο από 30 λεπτά. Σερβίρετε με φρέσκες φέτες πορτοκαλιού για ένα φωτεινό, εσπεριδοειδές φινίρισμα που συμπληρώνει υπέροχα τα γήινα λαχανικά.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 450°F.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ χειρός μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
- Προσθέτουμε τον κρόκο και αναδιπλώνουμε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ενσωματωθεί. Βάζουμε στο ψυγείο όσο μαγειρεύουμε τα λαχανικά.
- Σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι που μπαίνει στον φούρνο, βάζουμε τη γλυκοπατάτα και το νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και η γλυκοπατάτα να μαλακώσει εξωτερικά, περίπου 8 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανεβάζουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να μαλακώνει, περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαραθεί και να γίνει σκούρο πράσινο, περίπου 2 λεπτά ακόμα.
- Απλώνουμε τα λαχανικά ομοιόμορφα στον πάτο του τηγανιού, στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω το μείγμα αυγών και το απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση.
- Μεταφέρουμε το τηγάνι στον φούρνο και ψήνουμε μέχρι η φριτάτα να φουσκώσει, να ψηθεί καλά και να ροδίσει ελαφρά στην επιφάνεια, 5–6 λεπτά.
- Αφήνουμε τη φριτάτα να κρυώσει στο τηγάνι για 5 λεπτά, στη συνέχεια την αναποδογυρίζουμε σε μια επιφάνεια κοπής και την κόβουμε στη μέση.
- Κόβουμε τη φριτάτα σε σφήνες και σερβίρουμε με φέτες πορτοκαλιού. Αφήνουμε τυχόν υπολείμματα να κρυώσουν εντελώς και τα φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι που αντέχει στον φούρνο στους 450°F.
- Αν δεν έχετε κόκκινο πορτοκάλι, ένα μικρό πορτοκάλι κάνει τέλεια.
- Σερβίρετε αμέσως για την πιο αφράτη υφή.
Βασισμένη σε συνταγή από Tasty