Πίτες με χοιρινό, φυστίκι και τσίλι

Εκτέλεση

1. Βάλτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα satay σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μαζί με λίγο νερό. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λεία, ξύνοντας τα τοιχώματα όσο χρειάζεται και προσθέτοντας κι άλλο νερό αν χρειαστεί, ώστε να έχετε μια πηχτή αλλά απλώσιμη υφή. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και διατηρήστε το σκεπασμένο στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε.
2. Σκουπίστε τον επεξεργαστή τροφίμων, βάλτε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια (εκτός από τον κιμά) και χτυπήστε μέχρι να γίνουν μια χοντρή πάστα. Προσθέστε τον κιμά και χτυπήστε ξανά μέχρι να ενωθούν καλά – μη φοβηθείτε να δουλέψετε τον κιμά μέχρι να γίνει σχεδόν σαν ζύμη.
3. Πάρτε μικρά κομμάτια από το μείγμα και πλάστε τα σε μπαλάκια – κρατήστε ένα μπολ με νερό δίπλα σας για να βουτάτε τα χέρια σας, θα σας διευκολύνει. Κάθε κεφτεδάκι δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από μια μεγάλη ελιά. Μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί και διατηρήστε τα στο ψυγείο μέχρι να τα ψήσετε.
4. Προθερμάνετε τον φούρνο στο μέγιστο, με μια πέτρα ψησίματος πάνω σε ένα ταψί μέσα να ζεσταθεί (ή δείτε το κόλπο με το διπλό ταψί παραπάνω, ή αν έχετε φούρνο πίτσας, στοχεύστε στους 850°F).
5. Πασπαλίστε τον πάγκο εργασίας με σιμιγδάλι ή αλεύρι και ανοίξτε ένα μπαλάκι ζύμης. Απλώστε την επιφάνεια με τη σάλτσα satay. Μοιράστε από πάνω μερικά κεφτεδάκια και λίγη ψιλοκομμένη τσίλι, στη συνέχεια ψήστε για 8-12 λεπτά στον φούρνο ή 2-3 λεπτά σε φούρνο πίτσας.
6. Ολοκληρώστε με σκόρπιο φρέσκο κρεμμυδάκι και περιχύστε με τραγανό λάδι τσίλι. Ψήστε τις υπόλοιπες πίτες με τον ίδιο τρόπο.