Πλούσια Σούπα με Γαλοπούλα και Λαχανικά από τα Περισσεύματα
Μια γρήγορη και ανακουφιστική σούπα που μετατρέπει τα περισσεύματα γαλοπούλας σε ένα χορταστικό γεύμα με τρυφερές πατάτες και αρωματικά βότανα.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η σούπα είναι ο ιδανικός τρόπος να αξιοποιήσεις την γαλοπούλα που περίσσεψε από το γιορτινό τραπέζι. Είναι πανεύκολη, γεμάτη λαχανικά και έτοιμη σε μόλις 30 λεπτά.
Ο συνδυασμός της τρυφερής γαλοπούλας, των μαλακών πατατών και των φρέσκων μυρωδικών δημιουργεί έναν ελαφρύ αλλά χορταστικό ζωμό. Σέρβιρέ την ως γρήγορο μεσημεριανό ή ζεστό βραδινό οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τα καρότα, το σέλερι και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε για 4–5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε για άλλο ένα λεπτό, μέχρι να βγάλουν άρωμα.
- Ρίχνουμε τις πατάτες σε κυβάκια, τα κλωνάρια θυμαριού, το φύλλο δάφνης και τον ζωμό κότας. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Προσθέτουμε την τραβηγμένη γαλοπούλα και μαγειρεύουμε για 1–2 λεπτά ακόμα, μέχρι να ζεσταθεί καλά.
- Αφαιρούμε τα κλωνάρια θυμαριού και το φύλλο δάφνης. Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε ζεστή, γαρνίροντας με επιπλέον μαϊντανό και πιπέρι αν θέλουμε.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, σοτάρουμε τα λαχανικά σε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο.
- Αν δεν έχεις πατάτες Yukon gold, χρησιμοποίησε οποιαδήποτε κηρώδη πατάτα.
- Η σούπα παγώνει τέλεια για έως 3 μήνες.
Βασισμένη σε συνταγή από Downshiftology