Γρήγορο Chana Masala με Ρεβύθια σε 30 Λεπτά
Ένα πεντανόστιμο chana masala που ετοιμάζεται σε μία κατσαρόλα μέσα σε 30 λεπτά, με ρεβύθια, πράσινη πιπεριά τσίλι και garam masala. Υγιεινό, vegan και χορταστικό.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Μαγείρεμα25 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτό το εύκολο chana masala ετοιμάζεται σε μόλις 30 λεπτά σε μία κατσαρόλα και είναι ιδανικό για γρήγορα βραδινά. Το άρωμα από κύμινο, κόλιανδρο και κουρκουμά δημιουργεί μια πλούσια, γευστική σάλτσα που αγκαλιάζει τα τρυφερά ρεβύθια.
Φρέσκο τζίντζερ, σκόρδο και πράσινες πιπεριές τσίλι πολτοποιούνται για έντονη γεύση, ενώ λίγη ζάχαρη καρύδας και χυμός λεμονιού ισορροπούν την πικάντικη αίσθηση. Σερβίρεται ως στιφάδο με ρύζι ή ψητά λαχανικά για ένα πλήρες, θρεπτικό γεύμα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε το λάδι, το κρεμμύδι, το κύμινο και το ένα τρίτο από το αλάτι (περίπου 1/4 κ.γ.). Σοτάρετε ανακατεύοντας συχνά για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- Εν τω μεταξύ, λιώνετε σε γουδί το σκόρδο, το τζίντζερ, τον κόλιανδρο και τις πράσινες πιπεριές τσίλι μέχρι να γίνουν ένας χοντρός πολτός (μπορείτε να τα χτυπήσετε και σε μικρό μπλέντερ, αλλιώς ψιλοκόψτε τα πολύ). Προσθέτετε τον πολτό στην κατσαρόλα και ανακατεύετε για 1 λεπτό.
- Πασπαλίζετε από πάνω τον τριμμένο κόλιανδρο, τη σκόνη τσίλι και τον κουρκουμά. Ανακατεύετε καλά να πάει παντού. Αν το μείγμα κολλάει, ρίχνετε λίγο ακόμα λάδι.
- Ρίχνετε την ντομάτα και τα ρεβύθια. Προσθέτετε το υπόλοιπο αλάτι (περίπου 1/2 κ.γ.). Αν το μείγμα φαίνεται πολύ πηχτό, συμπληρώνετε μέχρι 1 φλιτζάνι νερό (εγώ βάζω συνήθως περίπου μισό φλιτζάνι). Θέλετε μια υφή σαν ημίπυκνη σούπα, γιατί θα δέσει σαν στιφάδο στην πορεία.
- Δυναμώνετε τη φωτιά στο μέτριο-δυνατό και φέρνετε το φαγητό σε ζωηρό βρασμό. Μετά χαμηλώνετε σε μέτρια-ασθενή φωτιά και σιγοβράζετε σκεπασμένο για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να πήξει και να γίνει σαν στιφάδο.
- Αν δεν έχετε έτοιμο garam masala, φτιάξτε το όσο σιγοβράζει: λιώστε σε γουδί ή μύλο μπαχαρικών 2 μικρές ξερές κόκκινες πιπεριές τσίλι, 1 κ.γ. κόκκους μαύρου πιπεριού (ή 1/2 κ.γ. τριμμένο), 1 κ.γ. σπόρους κύμινου (ή 1/2 κ.γ. τριμμένο), 1 κ.γ. καρδάμωμο (ή 1/2 κ.γ. τριμμένο), 1/2 κ.γ. γαρίφαλο (ή 1/4 κ.γ. τριμμένο) και 1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο. Αφήνετε στην άκρη.
- Μόλις δέσει το chana masala και αφρίζει, δοκιμάζετε και διορθώνετε: αλάτι για αλμύρα, σκόνη τσίλι για κάψα, ή λίγη ζάχαρη καρύδας για να ισορροπηθεί η πικάντικη γεύση.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίχνετε τον χυμό λεμονιού και το garam masala. Ανακατεύετε και αφήνετε λίγα λεπτά πριν σερβίρετε. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και λεμόνι. Το φαγητό είναι υπέροχο σκέτο, αλλά και με ρύζι (λευκό ή καστανό), ρύζι κουνουπίδι ή ψητές γλυκοπατάτες με μπρόκολο.
- Διατηρείται στο ψυγείο σκεπασμένο για έως 4 μέρες, ή στην κατάψυξη για έως 1 μήνα.
💡 Συμβουλές
- Για πιο ήπια εκδοχή, βάλτε μόνο 1 πιπεριά τσίλι χωρίς σπόρια.
- Φτιάξτε διπλή δόση και παγώστε τη μισή για άλλη φορά.
- Σερβίρετε με μια κουταλιά γιαούρτι καρύδας για έξτρα κρεμώδη υφή.
Βασισμένη σε συνταγή από Minimalist Baker