Φασολάδα με σκόρδο και λεμόνι
Μια χορταστική και κρεμώδης φασολάδα με έντονη γεύση λεμονιού και σκόρδου, φτιαγμένη από το μηδέν με λίγα βασικά υλικά.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα2h
- Σύνολο2h 15m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτή η φασολάδα είναι ένα ανακουφιστικό, χωρίς γαλακτοκομικά γεύμα που ετοιμάζεται με ελάχιστη προσπάθεια. Ο συνδυασμός σκόρδου, λεμονιού και μυρωδικών αναδεικνύει το ταπεινό φασόλι σε κάτι ξεχωριστό.
Το μούλιασμα των φασολιών από το προηγούμενο βράδυ είναι απαραίτητο για κρεμώδη υφή και πιο γρήγορο βράσιμο. Για καλύτερη γεύση, σοτάρουμε τα αρωματικά πριν το βράσιμο και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα στο τέλος για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάζουμε τα μουλιασμένα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με άφθονο νερό και τα βράζουμε. Τα αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό από την επιφάνεια. Στραγγίζουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι.
- Στην ίδια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τα στραγγισμένα φασόλια, το φύλλο δάφνης και το ζεστό νερό ή τον ζωμό λαχανικών. Ανακατεύουμε καλά.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλερι, τις φέτες καρότου, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, το θυμάρι (ή τη ρίγανη) και τις 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε.
- Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά με το καπάκι μισόκλειστο, σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε την τριμμένη πατάτα, τα 125 ml ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Ανακατεύουμε.
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα με το καπάκι μισόκλειστο, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, να ψηθεί η πατάτα και να γίνει η σούπα κρεμώδης.
- Αν χρησιμοποιήσετε αργή κουζίνα: σοτάρετε ξεχωριστά το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι. Τα μεταφέρετε στην αργή κουζίνα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Προσθέτετε 1,5 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό, αλατοπιπερώνετε. Μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 8 ώρες ή σε υψηλή για 4 ώρες. Στο τέλος, προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα και μαγειρεύετε για 5 λεπτά ακόμα.
- Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, με λίγο ελαιόλαδο από πάνω, πασπαλισμένη με άνηθο ή ρίγανη και με μια στύψη φρέσκου λεμονιού από τα μισά λεμόνια.
💡 Συμβουλές
- Μουλιάστε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ για καλύτερη υφή και πιο γρήγορο βράσιμο.
- Ανακατεύετε συχνά μετά την προσθήκη της πατάτας για να μην κολλήσει.
- Για πιο πηχτή σούπα, λιώστε μερικά φασόλια στον τοίχο της κατσαρόλας πριν προσθέσετε το λεμόνι.
Βασισμένη σε συνταγή από Real Greek Recipes