Ψωμί με δεντρολίβανο σε αργή κουζίνα & συνοδευτικό με μυρωδικά
Ένα ψωμί χωρίς ζύμωμα που ψήνεται σε αργή κουζίνα, αρωματισμένο με φρέσκο δεντρολίβανο και ελαιόλαδο, συνοδεύεται από ένα μυρωδάτο ντιπ.
- Προετοιμασία1h 35m
- Μαγείρεμα2h
- Σύνολο3h 35m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτό το ρουστίκ ψωμί είναι πανεύκολο στην προετοιμασία, χωρίς ζύμωμα και με ελάχιστο χρόνο ενασχόλησης. Η αργή κουζίνα δημιουργεί μια αφράτη και ζουμερή ψίχα, ενώ ένα γρήγορο γκρατινάρισμα στο τέλος δίνει στην κόρα μια ωραία τραγανή υφή.
Το συνοδευτικό ντιπ με ελαιόλαδο και μυρωδικά είναι ο ιδανικός σύντροφος, συνδυάζοντας σκόρδο, παρμεζάνα και αποξηραμένα βότανα με πλούσιο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Σερβίρετε το ζεστό ψωμί με το ντιπ ως ορεκτικό ή μαζί με μια χορταστική σούπα ή σαλάτα.
Υλικά
Μερίδες
Για το ψωμί
Για το ντιπ
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αφρίσει και να γίνει αφράτο.
- Προσθέτουμε το μισό αλάτι (½ κουταλάκι), το μισό ψιλοκομμένο δεντρολίβανο (2 κουταλιές της σούπας), τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και όλο το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη και τη ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια.
- Λαδώνουμε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε μέσα τη ζύμη και τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα. Την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για 1 ώρα.
- Αλευρώνουμε ελαφρά τον πάγκο εργασίας, βγάζουμε τη ζύμη και τη πλάθουμε απαλά σε μπάλα. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
- Στρώνουμε την αργή κουζίνα με δύο κομμάτια αντικολλητικού χαρτιού, αφήνοντας τουλάχιστον 5 εκ. να εξέχουν από κάθε πλευρά. Τοποθετούμε τη ζύμη μέσα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλάτι και δεντρολίβανο.
- Τοποθετούμε χαρτί κουζίνας πάνω από την αργή κουζίνα και μετά βάζουμε το καπάκι. Αυτό απορροφά την υγρασία και εμποδίζει το νερό να στάξει πάνω στο ψωμί.
- Ψήνουμε στο υψηλό για 2 ώρες. Το ψωμί θα είναι ανοιχτόχρωμο αλλά ψημένο. Για πιο σκούρα και τραγανή κόρα, το μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και το γκρατινάρουμε για λίγα λεπτά, προσέχοντας να μην καεί.
- Αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψουμε. Στο μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το ντιπ και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε το ζεστό ψωμί με το ντιπ ελαιόλαδου και μυρωδικών.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερο φούσκωμα, το νερό πρέπει να είναι χλιαρό (περίπου 43°C), όχι καυτό, για να μην σκοτώσει τη μαγιά.
- Αν η αργή κουζίνα σας ζεσταίνει πολύ, ελέγξτε το ψωμί μετά από 1½ ώρα για να μην παραψηθεί.
- Το ντιπ μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και μία εβδομάδα.
Βασισμένη σε συνταγή από Host the Toast