Ψωμί με βρώμη, καρύδια και σιρόπι σφενδάμου
Ένα αφράτο, ψηλό ψωμί για τοστ γεμάτο δημητριακά ολικής άλεσης από αλεύρι ολικής και βρώμη, γλυκασμένο με σιρόπι σφενδάμου και γεμάτο τραγανά καρύδια.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο3h 50m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες16
Αυτό το θρεπτικό ψωμί συνδυάζει τη γεύση του αλευριού ολικής άλεσης και της βρώμης με τη γλύκα του σιροπιού σφενδάμου και της ζάχαρης σφενδάμου. Η προσθήκη αλεσμένης βρώμης δίνει μια τρυφερή, ζουμερή ψίχα, ενώ τα ψιλοκομμένα καρύδια προσθέτουν μια ευχάριστη τραγανή υφή σε κάθε φέτα.
Ιδανικό για τοστ ή φρυγανιές, αυτό το καρβέλι φουσκώνει υπέροχα και μένει αφράτο για μέρες. Η προαιρετική φυσική γεύση σφενδάμου ενισχύει τη γλύκα, κάνοντάς το ένα απολαυστικό ψωμί για πρωινό ή σνακ, που είναι ταυτόχρονα χορταστικό και νόστιμο.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ζυγίζουμε το αλεύρι μας ή το μετράμε βάζοντάς το απαλά με κουτάλι στο φλιτζάνι και ισιώνοντας την επιφάνεια. Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης σε ένα μπολ και ζυμώνουμε στο χέρι, στο μίξερ ή στην αυτόματη μηχανή ψωμιού, μέχρι να έχουμε μια μαλακή, λεία ζύμη.
- Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ ή σε μια μεζούρα των 8 φλιτζανιών (η μεζούρα βοηθά να βλέπουμε πόσο φουσκώνει) και την αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, 1 με 2 ώρες.
- Λαδώνουμε ελαφρά μια φόρμα για ψωμί 9" x 5" (23 x 13 εκ.).
- Ξεφουσκώνουμε απαλά τη ζύμη και τη πλάθουμε σε ρολό μήκους 9" (23 εκ.). Τη βάζουμε στη φόρμα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να ξεπεράσει το χείλος της φόρμας κατά περίπου 1 ½" (4 εκ.), 1 ½ με 2 ½ ώρες.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F.
- Ξεσκεπάζουμε το ψωμί και το ψήνουμε για 40 με 45 λεπτά, καλύπτοντάς το με αλουμινόχαρτο μετά τα 15 λεπτά. Ένα θερμόμετρο μαγειρικής που μπαίνει στο κέντρο πρέπει να δείχνει 200°F όταν το ψωμί είναι έτοιμο. Βγάζουμε το ψωμί από τον φούρνο και μετά από περίπου 1 λεπτό το ξεφορμάρουμε σε σχάρα να κρυώσει.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερα αποτελέσματα, ζυγίστε τα υλικά αντί να τα μετράτε με κούπες.
- Η ζύμη είναι πολύ μαλακή· αν κολλάει υπερβολικά, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- Αφήστε το ψωμί να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε, για να μην είναι κολλώδες.
Βασισμένη σε συνταγή από King Arthur Baking