Ψωμί Σίκαλης με Τυρί και Κρεμμύδι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ή μίξερ, συνδυάστε όλα τα υλικά για τη ζύμη. Ανακατέψτε και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και γυαλιστερή ζύμη.
2. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, γυρνώντας την για να λαδωθεί παντού. Σκεπάστε το μπολ.
3. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 έως 2 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο τουλάχιστον κατά ένα τρίτο.
4. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί ή στρώστε το με λαδόκολλα.
5. Αναποδογυρίστε απαλά τη ζύμη σε μια ελαφρώς λαδωμένη ή αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε την σε τετράγωνο 30 εκ.
6. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το σοταρισμένο κρεμμύδι και το τυρί σε κύβους πάνω στη ζύμη.
7. Διπλώστε τη ζύμη σε τρία, σαν να κλείνετε φάκελο, για να κλείσετε τις γέμιση.
8. Διαμορφώστε τη διπλωμένη ζύμη σε μια μακριά, παχιά μπαγκέτα (μπαστούνι) μήκους 38-40 εκ., ή χωρίστε την και διαμορφώστε δύο μικρότερα καρβέλια.
9. Τοποθετήστε το/τα καρβέλια στο προετοιμασμένο ταψί. Σκεπάστε χαλαρά με λαδωμένη μεμβράνη ή κάλυμμα ζύμης.
10. Αφήστε το ψωμί να φουσκώσει για 1 έως 1,5 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
11. Περίπου 15 λεπτά πριν τελειώσει η δεύτερη διόγκωση, προθερμάνετε τον φούρνο στους 400°F.
12. Λίγο πριν το ψήσιμο, χαράξτε 4 έως 5 διαγώνιες, ρηχές τομές (περίπου 0.5 εκ. βάθος) στην κορυφή του καρβελιού.
13. Ψεκάστε ελαφρά την επιφάνεια του ψωμιού με νερό και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το προσεκτικά στον προθερμασμένο φούρνο.
14. Ψήστε για 15 λεπτά στους 400°F, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350°F και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά για ένα μεγάλο καρβέλι. Για δύο μικρότερα καρβέλια, μειώστε τον χρόνο ψησίματος κατά 10 λεπτά. Το ψωμί είναι έτοιμο όταν ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο κέντρο δείχνει 200°F.
15. Μόλις κρυώσει, αποθηκεύστε το ψωμί καλά τυλιγμένο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες, ή καταψύξτε το για έως και 3 μήνες.