Ροδάκινο γλυκό του κουταλιού στο φούρνο (χωρίς γλουτένη)
Ένα γρήγορο και εύκολο γλυκό χωρίς γλουτένη που συνδυάζει μια αφράτη βάση με ζουμερά ροδάκινα. Ιδανικό ζεστό με μια μπάλα παγωτό.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο55 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες8
Αυτή η συνταγή είναι ένας υπέροχος τρόπος να απολαύσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα ροδάκινα όλο τον χρόνο. Το μείγμα χύνεται πάνω από λιωμένο βούτυρο και δημιουργεί μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα καθώς ψήνεται.
Μπορείτε άνετα να αντικαταστήσετε τα ροδάκινα με ανάμεικτα μούρα ή άλλα φρούτα εποχής. Μια πρέζα κανέλα ή μοσχοκάρυδο δίνει ζεστασιά, αλλά μπορείτε να την παραλείψετε αν προτιμάτε πιο απλή γεύση.
Υλικά
Μερίδες
Κρούστα & Μείγμα
Γέμιση φρούτων
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375°F (αντιστάσεις πάνω-κάτω).
- Βάζουμε το κρύο βούτυρο σε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. ή στρογγυλό 23 εκ. και το λιώνουμε μέσα στον ζεστό φούρνο. Μόλις λιώσει, βγάζουμε το ταψί και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μείγμα για μπισκότα χωρίς γλουτένη με 1/2 φλ. (99 γρ.) κρυσταλλική ζάχαρη.
- Προσθέτουμε το γάλα και το αυγό και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από το λιωμένο βούτυρο στο ταψί – χωρίς να ανακατέψουμε.
- Ετοιμάζουμε τα ροδάκινα: αν είναι φρέσκα, τα ζεματάμε λίγο σε βραστό νερό για να ξεφλουδίσουν εύκολα, αφαιρούμε το κουκούτσι και τα κόβουμε σε φέτες. Αν είναι κατεψυγμένα, τα ξεπαγώνουμε εντελώς.
- Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα ροδάκινα με την υπόλοιπη 1/2 φλ. (99 γρ.) ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και την κανέλα ή το μοσχοκάρυδο (αν τα χρησιμοποιήσουμε). Ανακατεύουμε απαλά.
- Μοιράζουμε το μείγμα των ροδάκινων πάνω από το μείγμα στο ταψί – χωρίς να ανακατέψουμε.
- Ψήνουμε για 40–45 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και τα φρούτα να κοχλάζουν γύρω γύρω.
- Βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει 5–10 λεπτά και το σερβίρουμε ζεστό, προαιρετικά με παγωτό βανίλια.
💡 Συμβουλές
- Για εύκολο ξεφλούδισμα, ζεματάμε τα ροδάκινα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και μετά τα βυθίζουμε σε παγωμένο νερό – η φλούδα βγαίνει αμέσως.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μείγμα για μπισκότα χωρίς γλουτένη που περιέχει διογκωτικό (σαν αυτό της King Arthur).
- Αν η επιφάνεια ροδίζει πολύ γρήγορα, σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο τα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος.
Βασισμένη σε συνταγή από King Arthur Baking