Ρολό κιμά με φέτα, Gruyère και ψητή πιπεριά, συνοδευόμενο από πατάτες
Ένα ζουμερό και τρυφερό ρολό κιμά, γεμιστό με φέτα, Gruyère και ψητή κόκκινη πιπεριά, που ψήνεται μαζί με πατάτες για ένα πλήρες γεύμα.
- Προετοιμασία30 λεπτά
- Μαγείρεμα1h
- Σύνολο1h 30m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες4
Αυτό το ρολό κιμά είναι εντυπωσιακό: ένας αλμυρός συνδυασμός μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά, τυλιγμένος γύρω από μια κρεμώδη, αλμυρή γέμιση με τυριά και γλυκιά ψητή πιπεριά. Οι πατάτες ψήνονται στο ίδιο ταψί, απορροφώντας όλα τα ζουμιά.
Το μυστικό για την τρυφερότητά του είναι το απαλό ζύμωμα και το σύντομο διάλειμμα στο ψυγείο πριν το τύλιγμα. Σερβίρεται σε φέτες, με τα ζουμιά από το ταψί περιχυμένα από πάνω.
Υλικά
Μερίδες
Για το ρολό κιμά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Διαφήμιση
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για ένα λεπτό, προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, χωρίς να πάρουν χρώμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον μοσχαρίσιο κιμά, τον χοιρινό κιμά, τα αυγά, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το θυμάρι και τη φρυγανιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίχνουμε 1/4 φλιτζανιού νερό και αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε ελάχιστο αλάτι, γιατί η φέτα και το Gruyère είναι ήδη αλμυρά. Ζυμώνουμε με τα χέρια για 2-3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να είναι αρκετά σφιχτό για να κρατά το σχήμα του, αλλά και ζουμερό. Αν μπορούμε να πλάσουμε εύκολα ένα μικρό μπαλάκι, είναι έτοιμο· αν είναι πολύ μαλακό, προσθέτουμε λίγη ακόμα φρυγανιά.
- Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση.
- Για τη γέμιση: Βάζουμε τη φέτα στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων και τη χτυπάμε μέχρι να γίνει λεία. Τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
- Ψιλοκόβουμε την ψητή κόκκινη πιπεριά και την προσθέτουμε στο μπολ μαζί με το τριμμένο Gruyère. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
- Στρώνουμε μια λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας. Τοποθετούμε το μείγμα του κιμά πάνω και το πιέζουμε σε ένα επίπεδο, λείο ορθογώνιο παραλληλόγραμμο, περίπου 30 x 33 εκ.
- Απλώνουμε τη γέμιση στην κάτω άκρη, αφήνοντας περίπου 2 εκ. κενό από την κάτω πλευρά και τα πλάγια.
- Χρησιμοποιώντας τη λαδόκολλα για βοήθεια, τυλίγουμε το ρολό σφιχτά προς την αντίθετη άκρη. Πιέζουμε τα πλάγια με τα χέρια για να κολλήσουν καλά.
- Μεταφέρουμε προσεκτικά το ρολό με τη λαδόκολλα σε ένα ταψί 27 x 39 εκ. (10 x 15 ίντσες), στο κέντρο. Αφαιρούμε αργά τη λαδόκολλα· αν δυσκολευόμαστε, κόβουμε την περίσσεια με ψαλίδι, αφήνοντας ένα μικρό κομμάτι κάτω από το ρολό, το οποίο αφαιρούμε μετά το ψήσιμο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 392°F / 400°F.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις πατάτες με τη γλυκιά κόκκινη πιπεριά, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε τις πατάτες γύρω από το ρολό στο ταψί.
- Περιχύνουμε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο την επιφάνεια του ρολού. Σκορπίζουμε τα κλωνάρια θυμαριού εδώ κι εκεί και ρίχνουμε το κρασί στο ταψί.
- Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα το ρολό. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 338°F / 350°F και ψήνουμε για άλλα 35-40 λεπτά. Για να βεβαιωθούμε ότι το κρέας είναι ζουμερό και τρυφερό, ελέγχουμε την εσωτερική θερμοκρασία με θερμόμετρο μαγειρικής· ιδανικά στους 175°F.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε το ρολό να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Για πιο εύκολο τύλιγμα, αφήστε το μείγμα του κιμά να κρυώσει καλά στο ψυγείο πριν το πλάσετε.
- Αν δεν έχετε Gruyère, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλο ελβετικό τυρί ή ακόμα και μοτσαρέλα.
- Το να αφήσετε το ρολό να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο είναι απαραίτητο για ζουμερές φέτες.
Βασισμένη σε συνταγή από Real Greek Recipes