Απίθανα Σουηδικά Κεφτεδάκια με Κρεμώδη Σάλτσα

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τη φρυγανιά, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το αυγό, το σκόρδο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το λευκό πιπέρι και το Grillkrydda. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για περίπου 10 λεπτά, ώστε να απορροφήσει η φρυγανιά τα υγρά.
2. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον μοσχαρίσιο κιμά, τον χοιρινό κιμά και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσέχουμε να μην ζυμώσουμε πολύ τον κιμά.
3. Πλάθουμε το μείγμα σε περίπου 24 μικρά κεφτεδάκια ή 16 μεγαλύτερα. Αν κολλάει το μείγμα, βρέχουμε ελαφρά τα χέρια μας.
4. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήνουμε τα κεφτεδάκια σε δόσεις, αφήνοντας κενό ανάμεσά τους. Τα γυρίζουμε κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να ψηθούν καλά. Τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τα σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
5. Κρατάμε το ίδιο τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε το 1/3 φλιτζανιού βούτυρο στα υγρά του τηγανιού. Μόλις λιώσει, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα για 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
6. Προσθέτουμε σιγά σιγά τον ζωμό λαχανικών και τον ζωμό βοδινού, ανακατεύοντας με σύρμα. Έπειτα, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τη σάλτσα σόγιας και τη μουστάρδα Dijon. Αφήνουμε να πάρει μια ελαφριά βράση, ξύνοντας τα καμένα υπολείμματα από τον πάτο του τηγανιού. Μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
7. Δοκιμάζουμε τη σάλτσα πριν προσθέσουμε επιπλέον αλάτι και στη συνέχεια επιστρέφουμε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και αφήνουμε να ζεσταθούν μαζί για μερικά λεπτά πριν σερβίρουμε.
8. Για το σερβίρισμα: Μη παραδοσιακός τρόπος: Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα. Παραδοσιακός σουηδικός τρόπος: Παραλείπουμε εντελώς τη σάλτσα κρέμας και σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με σκέτα ή βραστά μακαρόνια, σκέτες ή πουρέ πατάτας και μαρμελάδα λίγκομπερι (προαιρετικά).