Ρολό ψωμιού με ζαμπόν και τυρί

Εκτέλεση

1. Ζυγίστε το αλεύρι ή μετρήστε το βάζοντάς το απαλά με κουτάλι σε κούπα και ισιώνοντας την επιφάνεια. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώστε τα μαζί — με τα χέρια, μίξερ ή μηχανή ψωμιού — μέχρι να έχετε μια μαλακή, λεία ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει, σκεπασμένη, για 1 ώρα.
2. Ανοίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο παραλληλόγραμμο διαστάσεων 30 x 45 εκ.
3. Αλείψτε όλη την επιφάνεια με μουστάρδα, αφήνοντας μια λωρίδα 2,5 εκ. χωρίς μουστάρδα γύρω γύρω.
4. Τοποθετήστε το τυρί σε μία στρώση και μετά το ζαμπόν· αφήστε πάλι το περίγραμμα ελεύθερο.
5. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό μήκους 45 εκ. Κλείστε καλά τη μακριά ραφή και διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα, σφραγίζοντάς τες.
6. Σχηματίστε το ρολό σε σχήμα πετάλου σε λαμαρίνα ελαφρώς λαδωμένη ή στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί, με τη ραφή προς τα κάτω.
7. Σκεπάστε τη λαμαρίνα και αφήστε το ρολό να φουσκώσει για 1 1/2 με 2 ώρες· θα πρέπει να φαίνεται φουσκωτό, αλλά όχι διπλάσιο. Προς το τέλος του χρόνου φουσκώματος, προθερμάνετε τον φούρνο στους 375°F.
8. Χαράξτε το ρολό σταυρωτά, σε βάθος περίπου 1 εκ., σε διαστήματα 8 με 10 εκ. κατά μήκος. Δεν χρειάζεται μαχαίρι· μπορείτε να το κάνετε με ψαλίδι.
9. Ψήστε το ρολό για 35 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα, σκεπάζοντάς το ελαφρά με αλουμινόχαρτο αν ροδίσει πολύ γρήγορα. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.