Ρολό σοκολάτας με κρέμα αμαρέτο
Ένα πλούσιο και κομψό ρολό σοκολάτας με βελούδινη κρέμα μασκαρπόνε και αμαρέτο, ιδανικό για γιορτινές περιστάσεις.
- Σύνολο40 λεπτά
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες12
Αυτό το εντυπωσιακό ρολό είναι μια υπέροχη εναλλακτική για το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο πουτίγκα ή ένα πολυτελές φινάλε για ένα γιορτινό δείπνο. Το ελαφρύ, αφράτο παντεσπάνι τυλίγεται με μια πλούσια, μεθυσμένη κρέμα που λιώνει στο στόμα.
Παρά την εντυπωσιακή του εμφάνιση, είναι εκπληκτικά απλό στην παρασκευή. Το μυστικό είναι να χτυπήσετε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και να τυλίξετε το παντεσπάνι όσο είναι ακόμα ζεστό, για να μην ραγίσει. Σερβίρεται πασπαλισμένο με κακάο ή ζάχαρη άχνη για ένα πραγματικά κομψό γλυκό.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375°F (στους 350°F με αέρα). Βουτυρώνουμε ένα ταψί για ρολό 30 εκ., το στρώνουμε με λαδόκολλα, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τινάζουμε την περισσή.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν, τριπλασιάζοντας τον όγκο τους – περίπου 10 λεπτά με μίξερ. Το μείγμα πρέπει να αφήνει ίχνος κορδέλας όταν σηκώνουμε το σύρμα.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο πάνω από το μείγμα των αυγών, προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε απαλά με μια μεγάλη μεταλλική κουτάλα, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα μέχρι τις γωνίες. Ψήνουμε για 12 λεπτά, ή μέχρι το κέικ να είναι σταθερό στην αφή.
- Απλώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας στον πάγκο και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Αναποδογυρίζουμε το κέικ πάνω στη λαδόκολλα και αφαιρούμε προσεκτικά το χαρτί που είχε από κάτω.
- Τυλίγουμε το ρολό κατά μήκος, βοηθώντας με τη λαδόκολλα, και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Για τη γέμιση, χτυπάμε το μασκαρπόνε, τη λιωμένη κουβερτούρα, τη ζάχαρη άχνη και το αμαρέτο μέχρι να γίνουν λεία. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει αρκετά για να απλωθεί.
- Ξετυλίγουμε προσεκτικά το κρύο παντεσπάνι, απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα και το ξανατυλίγουμε. Μην ανησυχήσετε αν ραγίσει λίγο. Πασπαλίζουμε με κακάο ή ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε μίξερ με κάδο αν έχετε – το χτύπημα των αυγών με τη ζάχαρη για 10 λεπτά είναι απαραίτητο για αφράτο παντεσπάνι.
- Τυλίξτε το παντεσπάνι όσο είναι ακόμα ζεστό για να μην ραγίσει· η γέμιση θα το κρατήσει τυλιγμένο μόλις κρυώσει.
- Βάλτε το γεμισμένο ρολό στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το κόψετε για πιο καθαρές φέτες.
Βασισμένη σε συνταγή από Olive Magazine