Ρύζι με Μαύρα Φασόλια και Λάιμ
Ένα ζωντανό συνοδευτικό με αφράτο ρύζι και μαύρα φασόλια, που δροσίζεται με λάιμ και φρέσκο κόλιανδρο.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Μαγείρεμα25 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες8
Αυτό το πιάτο με μαύρα φασόλια και ρύζι είναι βασικό στην κουζίνα μας—απλό, οικονομικό και γεμάτο γεύση. Ο συνδυασμός των γήινων φασολιών, των αρωματικών μπαχαρικών και μιας σταγόνας λάιμ το κάνει ένα ευέλικτο συνοδευτικό που ταιριάζει με τα πάντα, από ψητά κρέατα μέχρι τάκος.
Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι πόσο γρήγορα ετοιμάζεται. Με λίγα υλικά και μία μόνο κατσαρόλα, έχεις ένα χορταστικό και ανακουφιστικό πιάτο στο τραπέζι σε λιγότερο από 30 λεπτά. Είναι ιδανικό για πολυάσχολα βράδια ή ως προετοιμασία για το μεσημεριανό.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει, περίπου 3-4 λεπτά.
- Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
- Ρίχνουμε το κύμινο και το ρύζι. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό, ώστε το ρύζι να καλυφθεί με τα αρώματα.
- Περιχύνουμε με τον ζωμό κότας και προσθέτουμε τα στραγγισμένα μαύρα φασόλια. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Ανακατεύουμε μία φορά στα μισά του χρόνου.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο (περίπου 2 κουταλάκια), προσθέτουμε τον χυμό λάιμ και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο (ή μαϊντανό).
- Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε μόνο αν χρειάζεται. Σερβίρουμε ζεστό.
💡 Συμβουλές
- Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών αντί για ζωμό κότας, για να γίνει το πιάτο χορτοφαγικό.
- Αν σας αρέσει η πικάντικη γεύση, προσθέστε μια πρέζα καγιέν ή ένα ψιλοκομμένο jalapeño μαζί με το κρεμμύδι.
- Τα υπόλοιπα μπορούν να διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 4 ημέρες.
Βασισμένη σε συνταγή από Cafe Delites