Σαλάτα με καρότα χαρίσα και κατσικίσιο τυρί
Μια ζωντανή σαλάτα από τον αεροφούρνο με καρότα χαρίσα, ζεστά πλατψωμιά και κρεμώδες κατσικίσιο τυρί, ανακατεμένα με ζουμερά σταφύλια και φρέσκα μυρωδικά.
- Μαγείρεμα29 λεπτά
- Σύνολο29 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Αυτή η συνταγή συνδυάζει τη γήινη γλύκα των ψημένων καρότων με την πικάντικη χαρίσα, εξισορροπημένη από την τανγκί κρεμώδη υφή του κατσικίσιου τυριού και τη ζουμερή έκρηξη των σταφυλιών. Είναι ένα γρήγορο, εντυπωσιακό δείπνο για δύο που αξιοποιεί στο έπακρο τον αεροφούρνο σας.
Τα πλατψωμιά ζεσταίνονται στον αεροφούρνο και στη συνέχεια καλύπτονται με λιωμένο αβοκάντο, τη σαλάτα με σταφύλια και μυρωδικά, και τέλος με τα καρότα και το τυρί. Είναι ένα όμορφο, πολύχρωμο πιάτο που είναι και χορταστικό και φρέσκο.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα κατά μήκος, ανάλογα με το μέγεθός τους. Τα βάζουμε στο μεγάλο συρτάρι του αεροφούρνου και τα ανακατεύουμε με τη χαρίσα, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 350°F, μέχρι να μαλακώσουν, ανακινώντας τα στα μισά. Προσθέτουμε τα πλατψωμιά για να ζεσταθούν τα τελευταία δύο λεπτά.
- Κόβουμε το κατσικίσιο τυρί στη μέση οριζόντια και το τοποθετούμε στο μικρό συρτάρι μαζί με τα σταφύλια (τα αφήνουμε στο κοτσάνι, για ευκολία). Περιχύνουμε με λίγο λάδι, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 8 λεπτά στους 350°F, μέχρι τα σταφύλια να αρχίσουν να σκάνε και το τυρί να ροδίσει και να λιώσει.
- Βγάζουμε προσεκτικά τα σταφύλια σε ένα μπολ, λιώνουμε ελαφρώς μερικά με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τα φύλλα των μυρωδικών, ανακατεύουμε με 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί και 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και αλατοπιπερώνουμε.
- Βάζουμε τα ζεστά πλατψωμιά στα πιάτα, κόβουμε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και το λιώνουμε πάνω στα ψωμιά με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε από πάνω τη σαλάτα με τα σταφύλια και τα μυρωδικά, και τελειώνουμε με τα καρότα χαρίσα και το λιωμένο κατσικίσιο τυρί, περιχύνοντας με ό,τι ντρέσινγκ έχει μείνει.
💡 Συμβουλές
- Αν δεν έχετε αεροφούρνο, μπορείτε να ψήσετε τα καρότα σε συμβατικό φούρνο στους 400°F για περίπου 25-30 λεπτά.
- Για πιο χορταστικό γεύμα, σερβίρετε με μια χούφτα ρόκα ή ανάμεικτα χόρτα.
- Αν δεν βρείτε χαρίσα, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από καπνιστή πάπρικα, κύμινο και μια πρέζα μπούκοβο.
Βασισμένη σε συνταγή από Jamie Oliver