Σαλάτα με καρότο, ρεβίθια, κύμινο και φέτα
Μια γρήγορη, ζωντανή σαλάτα με ψητά καρότα και ρεβίθια, ανακατεμένα με λεμόνι και μαϊντανό, και φέτα από πάνω. Ιδανική για ελαφρύ μεσημεριανό ή γρήγορο βραδινό για δύο.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Αυτή η σαλάτα είναι όλα σχετικά με την απλότητα και την υφή. Τα καρότα ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν, ενώ τα ρεβίθια προστίθενται μετά το ψήσιμο, για να διατηρήσουν τη σφιχτή τους υφή. Οι σπόροι κύμινου δίνουν μια ζεστή, γήινη πικάντικη νότα που ταιριάζει υπέροχα με την αλμυρή φέτα και το φρέσκο λεμόνι.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F (στους 350°F με αέρα, στη σκάλα 6). Βάζουμε τα καρότα και τους σπόρους κύμινου σε ένα ταψί. Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού.
- Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα στις άκρες.
- Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα ψητά καρότα μαζί με τα υγρά από το ταψί, στύβουμε μέσα το λεμόνι και ανακατεύουμε απαλά.
- Μοιράζουμε τη σαλάτα σε δύο πιάτα, πασπαλίζουμε με τη θρυμματισμένη φέτα και σερβίρουμε αμέσως, με φρέσκο ψωμί στο πλάι αν θέλουμε.
💡 Συμβουλές
- Για έξτρα γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα καπνιστή πάπρικα ή νιφάδες τσίλι μαζί με το κύμινο.
- Αν δεν έχετε καρότα Chanteney, οποιαδήποτε γλυκιά και τρυφερή ποικιλία κάνει τη δουλειά.
- Για να κερδίσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα καθαρισμένα καροτάκια και να τα κόψετε στη μέση.
Βασισμένη σε συνταγή από Olive Magazine