Σκαλτσούνια με Καρύδι και Μήλο
Αφράτα και τραγανά σκαλτσούνια σε σχήμα μισοφέγγαρου, γεμισμένα με αρωματική γέμιση καρυδιού, μήλου και μαρμελάδας, κατάλληλα για τη Σαρακοστή ή το τσάι.
- Προετοιμασία40 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες30
Αυτά τα σκαλτσούνια σε σχήμα μισοφέγγαρου είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό γλύκισμα, που συχνά απολαμβάνουμε τη Σαρακοστή, αφού δεν έχουν αυγά ή βούτυρο. Η ζύμη είναι μαλακή και εύκολη στο πλάσιμο, ενώ η γέμιση συνδυάζει τριμμένο μήλο, ψιλοκομμένο καρύδι, κανέλα και λίγη μαρμελάδα για γλύκα.
Υλικά
Μερίδες
Για τη ζύμη
Για τη γέμιση
Για το πασπάλισμα
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το σπορέλαιο με την καστανή ζάχαρη. Προσθέτουμε το κρασί και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη, που δεν κολλάει. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο μήλο, τα ψιλοκομμένα καρύδια, την τριμμένη φρυγανιά, τη ζάχαρη, τη μαρμελάδα μήλου και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Αλευρώνουμε ελαφρά τον πάγκο εργασίας. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε φύλλο πάχους περίπου 0,4 εκ. Κόβουμε δίσκους με κουπάτ διαμέτρου 10–12 εκ. Εναλλακτικά, παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης (στο μέγεθος καρυδιού) και το πιέζουμε με τα χέρια σε κυκλικό σχήμα.
- Βάζουμε περίπου 1 κουταλάκι γέμιση στο κέντρο κάθε δίσκου. Διπλώνουμε τη ζύμη στη μέση για να σχηματιστεί μισοφέγγαρο. Πιέζουμε καλά τις άκρες με τα δάχτυλα για να σφραγίσουν.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετούμε τα σκαλτσούνια και τα ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Αν η ζύμη κολλάει στο άνοιγμα, πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι.
- Τα σκαλτσούνια διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για έως 4 ημέρες.
- Για vegan εκδοχή, φροντίζουμε η φρυγανιά και το κρασί να είναι vegan.
Βασισμένη σε συνταγή από My Greek Dish