Σκραμπλ Joe's Special Δυτικής Ακτής
Ένα αλμυρό σκραμπλ με αυγά, σπανάκι, χοιρινό λουκάνικο και παρμεζάνα, εμπνευσμένο από το κλασικό Joe's Special του Σαν Φρανσίσκο.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Μαγείρεμα10 λεπτά
- Σύνολο15 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Αυτό το σκραμπλ είναι ένα αγαπημένο κλασικό της Δυτικής Ακτής, από το Σαν Φρανσίσκο μέχρι το Σιάτλ, και συχνά σερβίρεται για πρωινό ή brunch. Είναι ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο που ετοιμάζεται γρήγορα σε ένα τηγάνι.
Η εκδοχή μου χρησιμοποιεί χοιρινό λουκάνικο αντί για μοσχαρίσιο κιμά, και μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με μανιτάρια για μια χορτοφαγική εκδοχή. Είναι ιδανικό για ένα χαλαρό πρωινό του Σαββατοκύριακου ή για ένα γρήγορο βραδινό.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι 8 ή 10 ιντσών ή ένα σκεύος από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν νιώσουμε τη ζέστη κρατώντας το χέρι μας κοντά στην επιφάνεια, προσθέτουμε το λάδι.
- Όταν το λάδι αρχίσει να τρεμοπαίζει, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 2-3 λεπτά, χωρίς να πάρει χρώμα.
- Προσθέτουμε το σπανάκι καλά στραγγισμένο και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί και να ζεσταθεί καλά.
- Προσθέτουμε το λουκάνικο (ή τα μανιτάρια) και ζεσταίνουμε καλά.
- Με το δυνατό μας χέρι κουνάμε το τηγάνι μπρος-πίσω. Με το άλλο χέρι ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσουν να πήζουν.
- Προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε σύντομα για να ομογενοποιηθεί.
- Μοιράζουμε το σκραμπλ σε δύο πιάτα, γαρνίρουμε με επιπλέον παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε ένα καλά καρυκευμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο για καλύτερη γεύση και αντικολλητική συμπεριφορά.
- Αν χρησιμοποιήσετε μανιτάρια, κόψτε τα σε φέτες και σοτάρετέ τα στο λάδι πριν προσθέσετε τα κρεμμύδια.
- Μην παραψήσετε τα αυγά· πρέπει να είναι μαλακά και κρεμώδη.
Βασισμένη σε συνταγή από Food52