Σπιτικά Κουλούρια Θεσσαλονίκης με Σουσάμι
Αυτά τα χρυσαφένια κουλούρια με σουσάμι είναι τραγανά εξωτερικά και αφράτα εσωτερικά, όπως ακριβώς το κλασικό ελληνικό street food.
- Προετοιμασία25 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο1h 15m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Το κουλούρι Θεσσαλονίκης είναι ένα αγαπημένο ελληνικό πρωινό και σνακ, γνωστό για την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στην τραγανή κρούστα σουσαμιού και στην αφράτη, μαστιχωτή ψίχα. Αυτή η εύκολη σπιτική εκδοχή φέρνει την αυθεντική γεύση του δρόμου κατευθείαν στην κουζίνα σας.
Με λίγα μόνο υλικά και λίγη υπομονή, μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα εμβληματικά κουλούρια που είναι υπέροχα σκέτα ή με τυρί, μαρμελάδα ή έναν καφέ. Το μέλι στο νερό της βουτιάς δίνει μια διακριτική γλύκα και βοηθά το σουσάμι να κολλήσει όμορφα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα 125 ml χλιαρό νερό. Βάζουμε τον γάντζο για ζύμες και ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική.
- Λαδώνουμε ελαφρά τον πάγκο εργασίας. Αδειάζουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 6 ίσα κομμάτια.
- Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μακρόστενο κορδόνι, μήκους περίπου 23–25 εκ. Ενώνουμε τις δύο άκρες και τις πιέζουμε να κολλήσουν, σχηματίζοντας έναν κρίκο.
- Τοποθετούμε τα κουλούρια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Βάζουμε το ταψί σε ζεστό μέρος και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Σε ένα ρηχό μπολ ανακατεύουμε τα ⅔ του φλιτζανιού χλιαρό νερό με το μέλι μέχρι να λιώσει. Απλώνουμε το σουσάμι σε ένα πιάτο.
- Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, βουτάμε κάθε κουλούρι στο νερό με το μέλι και μετά το κυλάμε στο σουσάμι, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσει παντού.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F αν χρησιμοποιούμε αέρα. Για συμβατικό φούρνο προθερμαίνουμε στους 425°F.
- Ψήνουμε τα κουλούρια για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά στο ταψί και μετά τα μεταφέρουμε σε σχάρα.
- Σερβίρουμε αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστά, ή σε θερμοκρασία δωματίου.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γυαλάδα, αλείψτε τα ψημένα κουλούρια με λίγο ελαιόλαδο μόλις βγουν από τον φούρνο.
- Αν δεν έχετε μαγιά στιγμής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ενεργή ξηρή μαγιά: διαλύστε τη πρώτα στο χλιαρό νερό με λίγη ζάχαρη και αφήστε την να αφρίσει για 5–10 λεπτά.
- Τα κουλούρια που περισσεύουν διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου έως 2 ημέρες. Ζεστάνετε τα σύντομα στον φούρνο για να ξαναγίνουν τραγανά.
Βασισμένη σε συνταγή από Olive Tomato