Focaccia χωρίς ζύμωμα με δεντρολίβανο και αλάτι
Αυτή η εύκολη focaccia γίνεται χωρίς ζύμωμα, σε ένα μπολ, και βγαίνει με χρυσαφένια, τραγανή κρούστα και αφράτη, ελαστική ψίχα.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο1h 40m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτή η focaccia αποδεικνύει ότι δεν χρειάζεστε μίξερ ή ώρες ζυμώματος για να φτιάξετε απίστευτο ψωμί στο σπίτι. Το ζυμάρι ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά με ένα κουτάλι, και η μαγεία γίνεται κατά τη διάρκεια ενός αργού, ζεστού φουσκώματος που αναπτύσσει γεύση και υφή.
Μια απλή άλμη που περιχύνεται πάνω στο ζυμάρι πριν το ψήσιμο δημιουργεί εκείνη τη χαρακτηριστική, λαδερή και αλμυρή κρούστα, ενώ το φρέσκο δεντρολίβανο και το αλάτι σε νιφάδες δίνουν την τέλεια τελική πινελιά. Είναι μια αλάνθαστη συνταγή για ένα ψωμί που λατρεύουν όλοι και είναι έτοιμο σε λιγότερο από δύο ώρες.
Υλικά
Για την άλμη
Για την επικάλυψη
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°F και μετά τον σβήνετε. Αυτό δημιουργεί ένα ζεστό περιβάλλον για να φουσκώσει πιο γρήγορα το ζυμάρι. Αν παραλείψετε αυτό το βήμα, αφήστε το ζυμάρι 20 λεπτά παραπάνω μέχρι να διπλασιαστεί.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά. Προσθέτετε το χλιαρό νερό και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύετε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά—τα σβολάκια δεν πειράζουν.
- Σκεπάζετε το μπολ με μια νωπή πετσέτα κουζίνας και το βάζετε στον ζεστό φούρνο για 40 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο το ζυμάρι.
- Λαδώνετε ένα ταψί διαστάσεων 9x13 ίντσες ή το στρώνετε με λαδόκολλα. Αδειάζετε το ζυμάρι από το μπολ στο ταψί. Πασπαλίζετε τα χέρια σας με λίγο αλεύρι και πιέζετε απαλά το ζυμάρι να απλωθεί σε όλο το ταψί.
- Ξαναβάζετε το ταψί στον ζεστό φούρνο (χωρίς να τον ξανανάψετε) και αφήνετε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
- Στο μεταξύ, ετοιμάζετε την άλμη: σε ένα μικρό βαζάκι βάζετε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 κουταλιές ζεστό νερό, το γεμάτο ¼ κουταλάκι αλάτι και το τριμμένο σκόρδο (αν το χρησιμοποιήσετε). Ανακινείτε καλά μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί.
- Βγάζετε το ταψί από τον φούρνο. Περιχύνετε την άλμη ομοιόμορφα πάνω στο ζυμάρι και με τα ακροδάχτυλά σας κάνετε βαθουλώματα σε όλη την επιφάνεια, ώστε να γεμίσουν με την άλμη. Αφήνετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 400°F. Πασπαλίζετε τη focaccia με το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και τις νιφάδες αλατιού (αν τις χρησιμοποιήσετε).
- Ψήνετε για 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Αφήνετε να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά πριν την κόψετε και τη σερβίρετε.
💡 Συμβουλές
- Για πιο έντονη γεύση δεντρολίβανου, τρίψτε ελαφρά τα φύλλα με τα δάχτυλά σας πριν τα ψιλοκόψετε.
- Αν χρησιμοποιήσετε ενεργή ξηρή μαγιά αντί για στιγμής, διαλύστε τη στο χλιαρό νερό με μια πρέζα ζάχαρη και αφήστε τη για 5–10 λεπτά μέχρι να αφρίσει, πριν την προσθέσετε στο αλεύρι.
- Η άλμη μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως μία εβδομάδα· ανακινήστε καλά πριν τη χρήση.
Βασισμένη σε συνταγή από The Clever Meal