Συνταγή για Salisbury Steak με Πλούσια Σάλτσα Μανιταριών
Τρυφερά μπιφτέκια από μοσχαρίσιο κιμά μέσα σε μια πλούσια και γευστική σάλτσα μανιταριών. Ένα οικονομικό και χορταστικό πιάτο για καθημερινό δείπνο.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα35 λεπτά
- Σύνολο50 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η συνταγή για Salisbury steak μετατρέπει λίγα και απλά υλικά σε ένα αγαπημένο κλασικό πιάτο που σερβίρετε με καμάρι. Τα ζουμερά, καρυκευμένα μπιφτέκια από μοσχαρίσιο κιμά σοτάρονται μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια σιγοβράζουν σε μια βελούδινη σάλτσα μανιταριών με Worcestershire sauce, σάλτσα σόγιας και λίγο ξίδι μήλου που δίνει φρεσκάδα.
Σερβίρονται ιδανικά με πουρέ πατάτας ή ρύζι και μια πράσινη σαλάτα. Η σάλτσα ετοιμάζεται στο ίδιο τηγάνι, οπότε έχετε ένα μόνο σκεύος να πλύνετε. Ιδανικό για πολυάσχολα βράδια, όταν θέλετε ένα χορταστικό και γευστικό γεύμα χωρίς πολλή δουλειά.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά panko με το γάλα και αφήνουμε για 1-2 λεπτά να μουλιάσει. Προσθέτουμε τον κιμά, το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον κρόκο αβγού, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τη σκόνη μουστάρδας, τους κόκκους κρεμμυδιού και τους κόκκους σκόρδου. Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, και πλάθουμε τέσσερα μπιφτέκια πάχους περίπου 2,5 εκ. Τα αφήνουμε στην άκρη.
- Λιώνουμε το μισό βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ροδίζουμε τα μπιφτέκια για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά και τα βγάζουμε σε ένα πιάτο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο στο ίδιο τηγάνι και σοτάρουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο πιπέρι για περίπου 5 λεπτά, ξύνοντας τα καμένα κομμάτια από τον πάτο.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια κομμένα στη μέση και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας (ή την κέτσαπ) και ανακατεύουμε για ένα λεπτό ακόμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζωμό κότας ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε τη Worcestershire sauce, τη σάλτσα σόγιας και το ξίδι μήλου, και ανακατεύουμε.
- Ξαναβάζουμε τα μπιφτέκια στο τηγάνι μέσα στη σάλτσα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, γυρίζοντας τα μία φορά, μέχρι να ζεσταθούν καλά. Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως με πουρέ πατάτας, ρύζι ή το αγαπημένο μας πράσινο λαχανικό.
💡 Συμβουλές
- Για πιο ζουμερά μπιφτέκια, μην ζυμώνετε υπερβολικά τον κιμά – απλά ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ενωθούν.
- Αν δεν έχετε panko, μουλιάστε τριμμένη φρυγανιά σε γάλα – λειτουργεί εξίσου καλά.
- Για πιο πλούσια σάλτσα, χρησιμοποιήστε σπιτικό ζωμό κότας ή προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος στο τέλος.
Βασισμένη σε συνταγή από BBC Good Food