Τάρτα με ανάμεικτα καρότα, ρικότα και κουκουνάρι
Μια πολύχρωμη τάρτα με γλασαρισμένα ανάμεικτα καρότα πάνω σε κρεμώδη ρικότα, πασπαλισμένη με τραγανό κουκουνάρι και φρέσκα μυρωδικά.
- Προετοιμασία25 λεπτά
- Μαγείρεμα35 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες4
Αυτή η αλμυρή τάρτα συνδυάζει γλυκά, γλασαρισμένα καρότα με κρεμώδη ρικότα και τραγανή βάση σφολιάτας. Τα καρότα καραμελώνονται με βούτυρο, σιρόπι σφενδάμου και νιφάδες τσίλι για μια διακριτική πικάντικη νότα, και στη συνέχεια ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν.
Το πασπάλισμα με κουκουνάρι προσθέτει μια ξηρή τραγανή υφή, ενώ ο άνηθος και ο μαϊντανός δίνουν μια φρέσκια, μυρωδάτη πινελιά. Ιδανική για ελαφρύ γεύμα ή ως εντυπωσιακό συνοδευτικό.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 400°F. Ανάλογα με το πάχος, κόβετε τα καρότα στη μέση ή στα τέσσερα κατά μήκος. Ξύνετε το ξύσμα λεμονιού και στη συνέχεια κόβετε το λεμόνι στη μέση. Κόβετε το ασκαλώνιο σε λεπτές ροδέλες. Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα καρότα για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτετε τις ροδέλες ασκαλώνιου και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 3 λεπτά. Σβήνετε το τηγάνι με το χυμό μισού λεμονιού. Έπειτα, προσθέτετε το βούτυρο, το σιρόπι σφενδάμου και τις νιφάδες τσίλι. Αφήνετε να σιγοβράσει για 3–5 λεπτά, μέχρι να γλασαριστούν τα καρότα.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύετε τη ρικότα με το ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση. Ανοίγετε τη σφολιάτα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και απλώνετε το μείγμα ρικότας, αφήνοντας ένα περιθώριο 1,5 εκ. γύρω γύρω.
- Τοποθετείτε τα γλασαρισμένα καρότα ομοιόμορφα το ένα δίπλα στο άλλο πάνω στη ρικότα. Ψήνετε την τάρτα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα και να μαλακώσουν τα καρότα. Στη συνέχεια, σκορπίζετε το κουκουνάρι πάνω στην τάρτα και ψήνετε για άλλα 5–8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κουκουνάρι.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβετε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Βγάζετε την τάρτα από τον φούρνο και γαρνίρετε με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Κόβετε σε κομμάτια και απολαμβάνετε!
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερο χρώμα, χρησιμοποιήστε ανάμεικτα πορτοκαλί, μοβ και κίτρινα καρότα.
- Αν η σφολιάτα φουσκώσει πολύ, τρυπήστε την με ένα πιρούνι πριν απλώσετε τη ρικότα.
- Σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Βασισμένη σε συνταγή από Kitchen Stories