Τεριγιάκι με Λαχανικά και Νουντλς
Ένα γρήγορο, πολύχρωμο σοτέ με νουντλς και ανάμεικτα λαχανικά σε αλμυρή σάλτσα τεριγιάκι—ιδανικό για βραδινό τις καθημερινές.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο40 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό το σοτέ συνδυάζει τρυφερά νουντλς με ποικιλία λαχανικών, όλα καλυμμένα με μια γυαλιστερή σάλτσα τεριγιάκι. Είναι ένα χορταστικό γεύμα που ετοιμάζεται σε περίπου 40 λεπτά, ιδανικό για πολυάσχολα βράδια.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι λαχανικά έχετε πρόχειρα—μπρόκολο, πιπεριές, φασολάκια ή καρότα κάνουν εξαιρετική δουλειά. Η συνταγή προσαρμόζεται εύκολα για vegan ή χωρίς γλουτένη, επιλέγοντας κατάλληλα νουντλς και σάλτσα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα νουντλς μέχρι να γίνουν al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και ξεπλύνετε καλά για να φύγει το περιττό άμυλο. Αφήστε στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάδι, το κρεμμύδι και το αλάτι. Σοτάρετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 4 με 6 λεπτά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν στις άκρες, ανακατεύοντας κάθε ένα με δύο λεπτά. Λόγω του όγκου, αυτό θα πάρει περίπου 10 με 15 λεπτά.
- Όταν είναι έτοιμα τα λαχανικά, προσθέστε τα νουντλς και τη μισή κούπα σάλτσα τεριγιάκι στο τηγάνι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να ζεσταθούν όλα καλά. Προσθέστε περισσότερη σάλτσα αν θέλετε πιο σάλτσος.
- Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Περιχύστε με σησαμέλαιο κατά βούληση (λίγο φτάνει· χρησιμοποιήστε τσιμπίδα για να ανακατέψετε αν χρειαστεί). Πασπαλίστε με το σουσάμι.
- Σερβίρετε τα νουντλς σε μπολ, με φρέσκο κρεμμυδάκι και λίγο επιπλέον σουσάμι από πάνω. Τα περισσεύματα διατηρούνται καλυμμένα στο ψυγείο για έως 4 ημέρες.
💡 Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε πολύχρωμα λαχανικά όπως πιπεριές, μπρόκολο και φασολάκια για πιο ζωηρό πιάτο.
- Αν χρησιμοποιείτε νουντλς χωρίς γλουτένη, ελέγξτε την ετικέτα της σάλτσας για να βεβαιωθείτε ότι είναι χωρίς γλουτένη.
- Για vegan εκδοχή, βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα τεριγιάκι είναι vegan.
Βασισμένη σε συνταγή από Cookie and Kate