Τραγανά κολοκυθοκεφτέδες με φέτα
Κλασικοί ελληνικοί κολοκυθοκεφτέδες με φρέσκα μυρωδικά, αλμυρή φέτα και τραγανή κρούστα. Ιδανικοί ως μεζές ή ορεκτικό, με δροσερό γιαούρτι.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα25 λεπτά
- Σύνολο35 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι ένα αγαπημένο ελληνικό μεζεδάκι, ιδιαίτερα δημοφιλές στην Κρήτη, όπου το φρέσκο κολοκυθάκι και ο δυόσμος δίνουν τον τόνο. Το μυστικό είναι να στύψουμε καλά τα τριμμένα κολοκυθάκια για να βγάλουν τα υγρά τους, ώστε οι κεφτέδες να γίνουν τραγανό εξωτερικά και όχι λαδωμένοι.
Η συνταγή αυτή συνδυάζει κρεμμύδι, φρέσκα κρεμμυδάκια, δυόσμο, μαϊντανό και φέτα, δεμένα με αυγά και τριμμένη φρυγανιά. Μπορείτε να τους τηγανίσετε για χρυσαφένια κρούστα ή να τους ψήσετε στο φούρνο για μια πιο ελαφριά εκδοχή – και οι δύο τρόποι είναι εξίσου νόστιμοι.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Τα αλατίζουμε, τα ζουλάμε με τα χέρια να βγάλουν τα υγρά τους και τα αφήνουμε να στραγγίξουν για 30 λεπτά. Τα ξαναζουλάμε καλά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα στραγγισμένα κολοκυθάκια, το τριμμένο κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, τα αυγά, τη θρυμματισμένη φέτα, αλάτι, πιπέρι και τη φρυγανιά. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να σχηματιστεί ένας σφιχτός ζυμάρι. Αν είναι πολύ υγρό, προσθέτουμε λίγη ακόμα φρυγανιά.
- Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε ύψος περίπου 1 εκ. και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βουτάμε μια κουταλιά της σούπας σε νερό, παίρνουμε μια ποσότητα από το μείγμα και τη ρίχνουμε προσεκτικά στο καυτό λάδι. Επαναλαμβάνουμε, βουτώντας κάθε φορά το κουτάλι σε νερό για να μην κολλάει, χωρίς να γεμίζουμε πολύ το τηγάνι.
- Τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανό. Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν το περιττό λάδι.
- Για την εκδοχή φούρνου: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί. Πλάθουμε το μείγμα σε μικρά μπιφτέκια με τα χέρια, τα τοποθετούμε στο ταψί, αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 25 λεπτά, γυρίζοντας τα στη μέση του ψησίματος, μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρουμε τους κολοκυθοκεφτέδες ζεστούς ή χλιαρούς, με δροσερό γιαούρτι στο πλάι.
💡 Συμβουλές
- Το καλό στράγγισμα των κολοκυθιών είναι το μυστικό για τραγανό αποτέλεσμα· μην παραλείψετε το χρόνο αναμονής.
- Αν ψήσετε στο φούρνο, γυρίστε τα μπιφτέκια προσεκτικά για να μη σπάσουν.
- Σερβίρετε με λίγο λεμόνι για έξτρα φρεσκάδα.
Βασισμένη σε συνταγή από My Greek Dish