Τραγανό γλυκό κεράσι με αμύγδαλα
Αυτό το γλυκό κεράσι συνδυάζει ζουμερή γέμιση με τραγανή, βουτυράτη επικάλυψη αμυγδάλου-βρώμης – εύκολο και χωρίς πολλή φασαρία.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο1h 5m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες8
Αυτό το γλυκό κεράσι είναι σαν μια κλασική κερασόπιτα, χωρίς όμως την ταλαιπωρία. Η τραγανή επικάλυψη με αμύγδαλα ταιριάζει υπέροχα με τα ζουμερά κεράσια.
Σερβίρετε χλιαρό με λίγη σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια για ακόμα μεγαλύτερη απόλαυση.
Υλικά
Μερίδες
Γέμιση κερασιού
Επικάλυψη
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε 1/4 φλ. αλεύρι και 1/4 φλ. ζάχαρη για τη γέμιση.
- Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε τα κεράσια με το χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Πασπαλίζουμε με το μείγμα αλευριού-ζάχαρης και ανακατεύουμε απαλά να καλυφθούν ομοιόμορφα. Μεταφέρουμε τα κεράσια σε ένα ταψί 9x13 ίντσες (ή 9x12).
- Για την επικάλυψη: Στον πολυκόφτη με λεπίδα, βάζουμε 1 φλ. αλεύρι, 1/4 φλ. κρυσταλλική ζάχαρη, 1/3 φλ. καστανή ζάχαρη και 1/8 κ.γ. αλάτι. Παλμίζουμε να ανακατευτούν.
- Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε κυβάκια και παλμίζουμε μέχρι το μείγμα να γίνει σαν χοντρό τρίμμα, με κομματάκια βουτύρου στο μέγεθος μπιζελιού.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μέτριο μπολ. Προσθέτουμε τη βρώμη και τρίβουμε το μείγμα ανάμεσα στα δάχτυλά μας για να σχηματιστούν μεγάλα ψίχουλα.
- Προσθέτουμε 1/2 φλ. από τα αμύγδαλα φιλέ και ανακατεύουμε.
- Απλώνουμε την επικάλυψη ομοιόμορφα πάνω από τα κεράσια. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα 1/2 φλ. αμύγδαλα φιλέ.
- Ψήνουμε χωρίς κάλυμμα για 45 λεπτά, μέχρι τα αμύγδαλα να ροδίσουν και οι χυμοί των κερασιών να κοχλάσουν στα άκρα.
- Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Οι χυμοί θα πήξουν καθώς κρυώνει. Σερβίρουμε χλιαρό με σαντιγί ή παγωτό βανίλια, αν θέλουμε.
💡 Συμβουλές
- Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα κεράσια, μην τα ξεπαγώσετε – ανακατέψτε τα κατευθείαν με τα υπόλοιπα υλικά.
- Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε το αλεύρι με ένα μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη.
- Το γλυκό διατηρείται στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Ζεσταίνετε το σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων πριν το σερβίρετε.
Βασισμένη σε συνταγή από Natasha's Kitchen