Τραγανό μπρόκολο φούρνου με σπιτική σος ολαντέζ
Αυτή η συνταγή μεταμορφώνει το απλό μπρόκολο σε ένα ακαταμάχητο συνοδευτικό, συνδυάζοντας τα φλοράλ που ψήνονται στον φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά με μια πλούσια, ξινή σος ολαντέζ. Ιδανικό για να αναβαθμίσετε κάθε γεύμα.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες4
Το μπρόκολο φούρνου είναι ο ήρωας των καθημερινών γευμάτων, αλλά όταν το περιχύνετε με μια βελούδινη, σπιτική ολαντέζ, γίνεται κάτι πραγματικά ξεχωριστό. Η δυνατή θερμοκρασία του φούρνου καραμελώνει τα μπουκετάκια, δίνοντάς τους μια γεύση καβουρδίσματος και ακαταμάχητες τραγανές άκρες.
Αυτή η ολαντέζ γίνεται στο μπλέντερ για γρήγορα και σίγουρα αποτελέσματα. Το μυστικό είναι να ρίχνετε σιγά-σιγά το καυτό λιωμένο βούτυρο ενώ το μπλέντερ λειτουργεί, δημιουργώντας μια πλούσια γαλακτωματοποίηση. Ο φρέσκος μαϊντανός δίνει χρώμα και φρεσκάδα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425°F. Κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια, σε μέγεθος μπουκιάς.
- Σε ένα ταψί, ανακατεύουμε τα μπουκετάκια με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τα απλώνουμε σε μονή στρώση και τα ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά στις άκρες και ελαφρώς ροδοψημένα.
- Όσο ψήνεται το μπρόκολο, ετοιμάζουμε την ολαντέζ. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα σκεπασμένο μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να κάψει.
- Σε ένα ισχυρό μπλέντερ, βάζουμε τους κρόκους αυγών, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα ντιζόν, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν. Χτυπάμε για 5 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Με το μπλέντερ σε λειτουργία σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, ρίχνουμε σιγά-σιγά το καυτό λιωμένο βούτυρο σε λεπτή ροή, μέχρι να πήξει και να γαλακτωματοποιηθεί η σάλτσα.
- Προσθέτουμε τη χούφτα μαϊντανό στο μπλέντερ και χτυπάμε μερικές φορές (pulse) για να ενσωματωθεί. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ.
- Βγάζουμε το ψημένο μπρόκολο από τον φούρνο. Το βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα, περιχύνουμε με τη σάλτσα ολαντέζ και σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Για πιο τραγανό μπρόκολο, φροντίστε τα μπουκετάκια να είναι στεγνά πριν τα ανακατέψετε με το λάδι.
- Αν η ολαντέζ είναι πολύ πηχτή, ανακατέψτε με ένα κουταλάκι ζεστό νερό μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
- Για να κρατήσετε τη σάλτσα ζεστή όσο ψήνεται το μπρόκολο, τοποθετήστε το μπολ σε μια κατσαρόλα με χλιαρό νερό.
Βασισμένη σε συνταγή από Downshiftology