Τραγανό Tofu με Udon Noodles και Μανιτάρια
Ένα γρήγορο και γευστικό stir-fry με τραγανό tofu με panko, μαλακά udon noodles και ανάμεικτα μανιτάρια με bok choy σε σάλτσα oyster και hoisin.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο35 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Η συνταγή αυτή εμπνέεται από ασιατικές γεύσεις, συνδυάζοντας τραγανό τηγανητό tofu με λαστιχωτά udon noodles και ανάμεικτα μανιτάρια. Το tofu περνιέται ελαφρά με κρόκο αυγού και θρυμματισμένο panko για έξτρα τραγανότητα, και στη συνέχεια σοτάρεται μέχρι να ροδίσει.
Μια γρήγορη σάλτσα με oyster και hoisin δίνει αλμυρό βάθος, ενώ το bok choy και το τζίντζερ κρατούν το πιάτο φρέσκο και ζωντανό. Έτοιμο σε περίπου 35 λεπτά, είναι ένα χορταστικό δείπνο που μοιάζει ξεχωριστό.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε τα udon noodles και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι canola.
- Βάζουμε το panko σε μια μεγάλη σακούλα με zip και το θρυμματίζουμε σε ψιλή σκόνη. Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατεύουμε απαλά τα κομμάτια tofu με τον κρόκο αυγού. Μεταφέρουμε το tofu στη σακούλα και το τινάζουμε να καλυφθεί ομοιόμορφα με το panko.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι λάδι canola σε ένα γουόκ μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Ρίχνουμε το tofu και το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, περίπου 2 με 3 λεπτά. Με μια τρυπητή κουτάλα το βγάζουμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί.
- Αφαιρούμε από το γουόκ όσο λάδι περισσεύει, κρατώντας μόνο 1/4 φλιτζανιού, και το ξαναβάζουμε σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Ρίχνουμε το τζίντζερ, το σκόρδο και το bok choy και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα βρασμένα udon noodles, τη σάλτσα oyster και τη σάλτσα hoisin. Σοτάρουμε για 2 λεπτά. Ρίχνουμε το τραγανό tofu και ανακατεύουμε απαλά. Μεταφέρουμε σε μπολ σερβιρίσματος και σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, φροντίστε το panko να είναι καλά θρυμματισμένο πριν το επικάλυψη.
- Χρησιμοποιήστε γουόκ ή μεγάλο τηγάνι για καλύτερο stir-fry· η δυνατή φωτιά είναι το μυστικό.
- Αν δεν βρείτε baby bok choy, αντικαταστήστε με κανονικό bok choy ή λάχανο napa.
Βασισμένη σε συνταγή από Food & Wine