Τσιλακίλες με Τόφου και Σάλτσα Chipotle
Μια γρήγορη και χορταστική vegan εκδοχή των κλασικών τσιλακίλες, με τραγανά τορτίγια από τον φούρνο, καπνιστή σάλτσα ντομάτας με chipotle και νόστιμο τόφου σοτέ.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Αυτό είναι ένα ζωντανό, 30λεπτο γεύμα που συνδυάζει όλες τις έντονες γεύσεις της μεξικάνικης κουζίνας με φυτικό τρόπο. Τα σπιτικά τορτίγια ψήνονται στον φούρνο, όχι τηγανίζονται, και η σάλτσα chipotle ετοιμάζεται με λίγα υλικά που έχουμε πάντα στην κουζίνα.
Ιδανικό για ένα χορταστικό πρωινό, ένα γρήγορο δείπνο ή ως κυρίως πιάτο, αυτές οι τσιλακίλες μπορούν να προσαρμοστούν εύκολα στα γούστα σας. Συνοδέψτε τις με την αγαπημένη σας σάλσα, φρέσκο κόλιανδρο και λίγο χυμό λάιμ για ένα λαμπερό, νόστιμο αποτέλεσμα.
Υλικά
Προαιρετικά toppings
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Πιέστε το τόφου: τυλίξτε το σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και τοποθετήστε από πάνω ένα βαρύ σκεύος για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F.
- Αν ψήσετε τα δικά σας τορτίγια: αλείψτε ελαφρά και τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο και πασπαλίστε με λίγο θαλασσινό αλάτι. Στοιβάξτε τα, κόψτε τα σε τρίγωνα και απλώστε τα σε μονή στρώση σε ένα μεγάλο ταψί. Ψήστε για 10-12 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά στο ενδιάμεσο, μέχρι να γίνουν τραγανά και ελαφρώς χρυσά. Αφήστε τα στην άκρη. (Παραλείψτε αυτό το βήμα αν χρησιμοποιήσετε έτοιμα τορτίγια.)
- Ενώ ψήνονται τα τορτίγια, ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ετοιμάστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο και το κρεμμύδι. Σοτάρετε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ακόμα.
- Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, την πιπεριά chipotle με τη σάλτσα adobo και τον ζωμό λαχανικών. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ (προαιρετικά). Για εντελώς λεία σάλτσα, χτυπήστε καλά. Για πιο χοντρή υφή, χτυπήστε μερικές φορές. Αφήστε την στην άκρη.
- Θρυμματίστε το τόφου με ένα πιρούνι. Επαναφέρετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά (δεν χρειάζεται να το πλύνετε—η υπόλοιπη σάλτσα δίνει γεύση).
- Προσθέστε λίγο λάδι στο τηγάνι και έπειτα το τόφου. Αφήστε το να ροδίσει ελαφρά για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές. Προσθέστε το τσίλι, το αλάτι, τη σκόνη σκόρδου και το κύμινο, και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, στη συνέχεια απομακρύνετε από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε τα τορτίγια στο τηγάνι και περιχύστε τα με τη σάλτσα, ανακατεύοντας γρήγορα για να καλυφθούν. Συνοδέψτε με το τόφου, φρέσκο κρεμμύδι και κόλιανδρο, και σερβίρετε αμέσως. Προσθέστε επιπλέον toppings όπως πικάντικη σάλτσα, χυμό λάιμ, σάλσα ή vegan τυρί αν θέλετε. Καλύτερα να τα απολαύσετε φρέσκα.
💡 Συμβουλές
- Για πιο τραγανό τόφου, πιέστε το περισσότερο (έως 30 λεπτά) και μην το ανακατεύετε πολύ συχνά ενώ ροδίζει.
- Ρυθμίστε την ποσότητα της σάλτσας adobo για να ελέγξετε το επίπεδο πικάντικου.
- Αν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να παραλείψετε το χτύπημα και να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα ως έχει για πιο χοντρή υφή.
Βασισμένη σε συνταγή από Minimalist Baker